kotak bumbu

Babanci, Ketupat Betawi yang Langka

2012-02-04T02:02:00.000-08:00

Jika ditanyakan kepada pemuda-pemudi, baik itu yang terlahir sebagai suku Betawi, terlebih lagi dari suku-suku lain di Indonesia mengenai apakah mereka mengetahui makanan yang bernama ketupat babanci, kotak bumbu yakin banyak dari mereka tak tahu akan makanan satu ini. Padahal dulu kuliner khas asal Betawi satu ini begitu terkenal di masyarakat, terutama di masyarakat suku Betawi. Tapi, tak bijak tentu jika ketidak tahuan mereka akan ketupat babanci ini ini kemudian dijadikan untuk menghakimi mereka bahwa mereka telah tercerabut dari akar budayanya. Kesalahan itu tak sepenuhnya menjadi kesalahan para pemuda yang tak tahu akan keberadaan makanan khas betawi yang bernama ketupat babanci ini karena memang ketupat babanci saat ini sudah sangat sulit sekali di temukan di pasaran. Dan kalaupun ada, itu biasanya hanya ketika ada event-event besar di Jakarta yang melibatkan Bamus Betawi, seperti pada event Lebaran a la Betawi, dan sebagainya.

Dari namanya yang unik, ketupat babanci, kita mungkin akan juga bertanya-tanya kenapa makanan satu ini bernama babanci? Kotakbumbu sendiri kurang begitu tahu kenapa makanan satu ini bisa dinamakan ketupat babanci, tapi dari penuturan salah satu tokoh masyarakat Betawi, diguga karena dulunya ketupat itu digemari kaum banci atau waria, sehingga untuk memudahkan penyebutannya maka ketupat itu dinamakan ketupat babanci.

Cara membuat dan menyajikan ketupat babanci relatif sangat mudah. Ketupat diberikan sayur dan sate daging sapi yang rasanya manis dan diatasnya ditaburi bawang goreng serta kerupuk. Satu porsi ketupat babanci biasanya dijual seharga 12.500.

Untuk membuat sate manisnya, daging sapi digiling kemudian ditusuk menggunakan tusukan sate. Agar aromanya khas dan harum, saat digiling daging disiram air santan atau kelapa parut dan gula merah. Setelah itu daging tusukan ini dikukus dan dibakar. Kecap pengantarnya pun harus manis, karena yang menjadi ciri khas ketupat babanci ini adalah satenya terasa manis.

Sedangkan sayurnya, agar aromanya juga khas maka dibuat sedemikian rupa. Kuah sayur menggunakan santan dan aneka bumbu dapur, seperti ketumbar, jinten, cengkeh, kayumanis, daun sereh, daun salam, jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih, serta sedikit air kelapa muda.

--
Via MebApp.com

Hidangan Khas Borobudur

2012-01-05T12:24:00.000-08:00

Borobudur merupakan andalan pariwisata daerah. Infrastrukturnya tertata rapi. Jalan-jalan kampung umumnya mulus. Hasil pangan dari petani melimpah sehingga harganya murah. Yang menarik, hasil ikan dari Kali Progo, seperti ikan Beong yang beratnya rata-rata sekitar 1 kilogram, wader, patin, lele, gloso dan baby bandeng (bandeng balita) biasanya dipindang.

Sepertinya masyarakat di daerah ini punya budaya makan ikan, demikian juga hasil sayur, dari gambas yang panjang besar, koro utjeng, dan sayuran daun lain. Di sini juga banyak ditemukan papaya (Bangkok dan meksiko) yang harganya murah.

Pada kesempatan ini, saya ingin menampilkan pepes ikan beong dengan bungkus daun pisang.

Pepes Beong

Bahan:

1 kg ikan beong, dibersihkan (bisa diganti dengan ikan lain)
dain pisang untuk membungkus.

Bumbu yang dihaluskan:

100 kg kemiri

50 gr bawang merah

20 gr bawang putih

100 gr cabe merah

1 iris kunyit

2 iris laos

1 iris jahe

garam secukupnya

20 gr gula merah

Cara membuat:

Setelah dibersihkan, ikan dibalur dengan bumbu yang telah dihaluskan, lalu dibungkus dengan daun pisang, disemat ujungnya, dan dipadatkan.

Kukus selama kurang lebih 30menit, angkat.

Masukkan ke dalam bumbung bamboo, dibakar hingga kering dan keluar aromanya, atau bisa dipanggang di oven bersama daunnya hingga kering. Angkat.

Hidangkan.

Porsi: untuk10 orang
1 porsi: 161 kalori

Nasi Jagung Borobudur Komplet

Bahan:

200 gr tepung jagung kasar

2 ekor pindang bandeng balita @50 gr

½ butir telur ayam dikocok lepas

minyak untuk menggoreng

2 potong tempe bacem

urapan koro utjeng, bisa diganti dengan kecipir 100 gr dipotong kecil

sayur bening gambas.

Cara membuat:

Buat nasi jagung: tepung jagung diperciki dengan air sampai lembab, lalu dikukus selama ±30 menit sampai matang, angkat, lalu cetak di mangkuk.

Buat pindang bandeng balita: pindang bandeng dibelah perutnya, kotoran dan duri yang menempel di buang, balur dengan telur kocok, kemudian goreng hingga kecoklatan, angkat.

Membuat urapan sama dengan urapan lain. Jika tidak ada, koro utjeng diganti dengan kecipir.

Untuk meembuat tempe bacem silahkan lihat di di sini

Membuat sayur bening gambas sama dengan membuat sayur bening bayam, tetapi ditambah tomat.

Hidangkan nasi jagung bersama pindang bandeng goreng, tempe bacem, urapan koro utjeng atau kecipir, dan sayur bening gambas.

Untuk 2 porsi
1 porsu: 615 kalori

sumber: Harian KOMPAS edisi: Minggu, 2 Oktober 2011

Cara Membuat Kue Lemet

2011-11-21T14:33:00.000-08:00

Siapa yang tak kenal dengan kue tradisional berbahan dasar singkong ini? Kalo Anda orang Jawa, terutama yang tinggal di kota Surabaya dan sekitarnya pasti tak asing lagi dengan kue basah khas kota Surabaya ini. Yupe, namanya kue lemet.

Mungkin ada yang pengen coba-coba membuat kue ini di rumah? Jika jawabannya adalah iya, maka inilah cara membuat kue lemet! Cekidooooot....

Lemet

Bahan:

¼ singkong, diparut

1/3 butir kelapa agak muda, diparut

75 gram gula merah, iris

Garam

Daun pandan

Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

Campur semua bahan.

Bungkus dengan daun pisang dan beri daun pandan.

Kukus hingga matang.

Angkat dan sajikan.

Kambing Goreng Oriental

2011-11-21T14:20:00.000-08:00

Hayo ngacung, siapa yg lagi pengen banget makan masakan khas mandarin di resto-resto chinese food? Hehehe, banyak kali ya? Tapi berhubung sekarang lagi tanggal tua, tentu budget untuk berburu makanan lezat sudah sangat tipis. Jadi deh, demi menyelamatkan isi dompet terpaksa mengurungkan niat buat makan di resto-resto mahal. :)

Tapi tenang, kalo memang udah ngiler banget pengen menyantap masakan-masakan yg biasa jadi menu andalan resto mandarin, bagaimana kalau kita coba memasaknya sendiri di rumah. Dan kebetulan KotakBumbu punya satu resep maknyuss yang bisa Anda coba. Nama resepnya adalah: Kambing Goreng Oriental. Yuk di cobain....

Kambing Goreng Oriental

Bahan:

300 gr daging kambing, iris kotak tipis, pukul-pukul

3 batang daun bawang, potong 4 cm

3 siung bawang putih, cincang halus

1 buah bawang Bombay, iris kasar

1 sdm minyak wijen

2 sdm margarine

1 sdm kecap manis

5 sdm minyak goreng

Bumbu rendaman:

6 butir bawang merah, cincang halus

1 sdm saus jepang

½ sdm cuka

½ sdt merica halus

1 sdm maizena

Cara membuat:

Rendam daging kambing bersama bumbu rendaman selama dua jam, sisihkan.

Panaskan minyak wijen dan margarine, tumis bawang Bombay hingga harum. Masukkan daging kambing bersama rendamannya. Tambahkan bawang putih, aduk rata hingga daging kambing lunak.

Setelah daging lunak, tambahkan kecap, aduk rata, angkat.

Sajikan kambing goreng bersama nasi putih.

Porsi: untuk 5 orang

Cara Membuat Sambal Tauco Goreng (Medan)

2011-10-19T20:11:00.000-07:00

Bahan:

250 gr daging sapi rebus, potong kotak 1 x 1 cm

1 buah tahu putih, potong 2 x 2 cm

200 gr udang, kerat punggungnya

3 bh cabai hijau, potong miring

2 bh cabai merah, potong miring

2 bh tomat hijau, potong-potong

1 lbr daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

100 gr tauco

200 ml kaldu daging

1 btg serai

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

5 btr bawang merah

½ sdt garam

½ sdt gula pasir

Cara membuat:

Tumis bimbu halus, cabai merah, cabai hijau, salam, lengkuas, serai.

Masukkan udang dan tauco, setelah berubah warna tuangkan kaldu.

Tambahkan daging, tahu, tomat, setelah kental angkat lalu sajikan.

Porsi: untuk 10 orang

Gulai Labu Parang Lampung

2011-07-12T04:32:00.000-07:00

Jika Anda pernah jalan-jalan ke kota Lampung pasti tahu dengan jenis masakan tradisional khas Lampung ini. Ya, nama masakannya adalah Gulai Labu Parang. Tapi, jika Anda kangen dengan masakan satu ini tentu Anda tak harus jauh-jauh pergi ke Lampung. Anda bisa membuatnya sendiri di dapur Anda. Jika Anda berminat ini dia cara membuat Gulai Labu Parang khas Lampung itu...

Gulai Labu Parang Lampung

Bahan:

250 grlabu parang, potong kotak

1 ikat bayam, potong-potong

100 gr jagung manis, pipil

1 btr kelapa, dibuat 250 ml santan kental dan 450 ml santan encer

100 gr ikan asin jambal, bakar

1 lbr daun salam

Bumbu halus:

4 btr bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah cabai merah

3 butir kemiri

3 cm lengkuas

1 sdt garam

Cara membuat:

Rebus santan encer dan bumbu halus. Tambahkan daun salam.

Masukkan ikan bakar dan labu kuning. Setelah labu lunak, masukkan jagung, bayam, santan kental. Masak sampai berminyak.

Untuk: 10 porsi

Sup Kentang Istimewa

2011-07-12T04:28:00.000-07:00

Siapa bilang sup tanpa daging tidak bisa membuat rasa sup jadi istimewa? Di bawah ini KotakBumbu sajikan sup kentang istimewa yang sama sekali tidak menggunakan bahan daging. Penasaran? Ini dia resepnya...

Sup Kentang Istimewa

Bahan:

5 butir bawang merah, dirajang halus

30 gr bawang Bombay, dicincang halus

2 sdm mentega

2 sdm tepung terigu

500 gr kentang rebus, dilumatkan

½ ekor ayam direbus, dalam satu liter air, garam dan merica secukupnya

½ sdt bubuk biji pala

2 buah brokoli, dipotong menurut kuntum, direbus sebentar

6 buah sosis sapi, dipotong 0,7cm

50 gr jamur kaleng, masing-masing dipotong tiga

2 tangkai seledri, di rajang halus

Cara membuat:

Tumis bawang merah dan bawang Bombay dalam mentega hingga harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk-aduk sampai tepungnya kekuningan.

Tuangkan sebagian kaldu ayam. Aduk sampai mengental.

Dalam mangkuk, campur sebagian kaldu dengan kentang yang dilumatkan. Tuang campuran kentang ke dalam kaldu ayam. Aduk rata. Bumbui sop dengan garam, merica, dan bubuk biji pala. Aduk rata.

Masukkan jamur, brokoli dan sosis. Sajikan setelah ditaburi seledri.

Untuk 5 porsi

Daging Masak Aceh

2011-07-04T01:44:00.000-07:00

Bagi Anda yang tertarik ingin mencoba masakan orang aceh, ini dia cara memasak salah satu masakan tradisional orang Aceh yang sangat terkenal. Silahkan di coba dan semoga berguna...

Daging Masak Aceh

Bahan:

500 gr daging sapi has dalam, potong 3 x 3 cm

500 ml air

¼ butir kelapa, parut kasar

3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

5 btr bawang merah

3 siung bawang putih

4 buah cabai merah

3 buah cabai kering

3 buah cabai rawit

½ sdt merica

½ sdt ketumbar

2 cm kunyit

1 sdt garam

2 btg serai, dimemarkan

2 sdm air asam jawa

3 sdm minyak goreng

Cara membuat:

Sangrai kelapa sampai kering lalu dihaluskan.

Tumis bumbu halus, kelapa, masukkan serai, daging dan air. Masak lagi hingga bumbu meresap.

Untuk: 8 porsi

Semur Lidah Betawi

2011-07-04T01:39:00.000-07:00

Semur lidah betawi adalah masakan khas dari betawi. Masakan satu ini begitu terkenal dan nyaris selalu ada dalam hidangan masyarakat Betawi terutama ketika ada acara-acara penting seperti hajatan, kendurian, dan lain-lain.

Jika anda berminat untuk mencobanya di dapur anda, ini dia cara membuat semur lidah Betawi:

Semur Lidah Betawi

Bahan:

1 lidah sapi (sekitar 800 gr)

2 lembar daun salam

3 butir bawang merah, belah dua

1 sdt merica bulat

10 butir bawang merah, iris tipis

3 sendok makan minyak untuk menumis atau 2 sendok makan margarine

3 butir cengkeh

3 cm kayu manis sebesar telunjuk

1 lembar bunga pala

2 lembar daun salam

1 sdm air asam

75-100 cc kecap manis

1 potong lengkuas, memarkan

5 butir kemiri

2 sdt merica bulat, sangria

2 sdt ketumbar, sangria

2 sdt jahe, cincang

5 siung bawang putih

Cara membuat:

Haluskan kemiri, merica, biji ketumbar, jahe, bawang putih, sishkan.

Masukkan lidah ke dalam air mendidih. Biarkan selama 3 – 5 menit. Angkat dari air mendidih. Kupas kulitnya sampai bersih. Rebus kembali bersama garam, merica bulat, daun salam, dan bawang merah sampai matang.

Tumis bawang merah ampai kecoklatan. Masukkan bumbu halus dan bumbu lainnya. Tambahkan lidah rebus. Tuangi air perebus lidah dan kecap. Masak sampai lidah matang dan kuah mengental.

Potong lidah menurut selera. Tuangi kuahnya. Taburi bawang merah goreng.

Tips Memanggang Sus dan Cake

2011-06-11T04:38:00.000-07:00

Adakalanya, keberhasilan memanggang sus dan cake tidak hanya didasarkan pada mutu bahannya saja tapi juga dipengaruhi pula oleh cara mengolah dan memanggangnya. Di bawah ini KotakBumbu sajikan tips dan trik memanggang sus dan cake demi sebuah hasil yang sempurna..

Sebelum digunakan untuk memanggang, oven harus selalu dipanaskan terlebih dulu hingga mencapai suhu tertentu sesuai yang diinginkan.

Untuk memanggang kue sus, oven harus mencapi suhu 200°C. Setelah itu, kue sus dimasukkan ke dalam oven, dipanggang selama 15 menit. Sebaiknya, gunakan timer tepat waktu.

Kalau suhu oven terlalu kecil, sus tidak mau mekar dan besar. Sus yang sudah matang berwarna kecoklatan. Sus yang terlalu matang akan kempes. Jadi, perhatikan betul suhu oven untuk memperoleh hasil yang memuaskan. Taati petunjuk suhu oven.

Untuk memanggang cake, suhu oven yang dibutuhkan 190°C. Mula-mula cake dipanggang dengan api bawah hingga cake naik dan berwarna kekuningan. Setelah itu cake dipanggang dengan api atas supaya warna cake bagus. Bila cake sudah naik dan berwarna kekuningan tapi terus dipanggang dengan api bawah, cake akan cepat menjadi kering. Seperti dalam membuat sus, dalam membuat cake pun oven memegang peranan penting.

Jadi, sebaiknya cake pun dipanggang dengan api atas, cukup 1-2 menit saja, agar warna cake menjadi kecoklatan dan cake tetap lembab.

Sup Daging dan Sayuran

2011-06-11T04:35:00.000-07:00

Menikmati sup di musim kemarau seperti saat sekarang kok rasanya agak aneh ya? Ah nggak juga. Makan sup di pagi buta sambil menikmati pertandingan sepak bola di televisi misalnya, tentu akan membuat perut menjadi lebih hangat.

Lha, kompetisi di liga Eropa kan sudah selesai ya? Ya udah deh, setidaknya resep ini bisa Anda praktekkan ketika musim dan cuacanya mendukung, hehehe..

Ini dia resep Sup Daging dan Sayuran

Sup Daging dan Sayuran

Bahan:

750 gr daging tetelan

2 liter air

2 lembar daun jeruk

10 cm sereh

1 sdm minyak

1 bh bawang Bombay, iris halus

2 siung bawang putih, memarkan

2 sdt jahe parut

10 buah kemiri, cincang kasar

½ sdt kunir

1 sdm kecap

150 gr sawi putih, iris halus

90 gr kecambah

1 bh cabai merah besar, iris memanjang

Cara Membuat:

Goreng daging hingga berwarna kecoklatan.

Tambahkan air, daun jeruk dan sereh, tunggu hingga mendidih, kecilkan api biarkan selama 2 jam. Angkat tetelan, pisahkan daging dari tulangnya. Potong-potong daging ukuran 1 x 1 cm. masukkan kembali dging ke dalam kaldu yang sudah disaring.

Tumis bawang Bombay, bawang putih, jahe, kemiri dan kunir selama 3 menit.

Campurkan tumisan bawang, kaldu dan kecap. Panaskan selama 20 menit.

Siram sawi putih, kecambah, dan cabai merah dengan air panas. Biarkan selama 2 menit, tiriskan.

Cara menyajikan: taruh sayuran di atas mangkuk saji, tuangi dengan kuahnya.

Hati Ampla Masak Santan

2011-06-11T04:33:00.000-07:00

Ampla yang merupakan daging yang menempel dengan hati itu kalo di goreng begitu saja maka rasanya disamping kenyal-kenyal dan agak keras juga kurang menarik di mata. Tapi, coba deh resep masakan ini yang berbahan dasar ampla ayam. Dijamin rasanya lebih maknyuss juga bentuknya lebih menggugah selera.

Tidak percaya? Ini dia resepnya....

Hati Ampla Masak Santan

Bahan:

4 pasang hati ampla ayam, potong-potong,

2 sdm minyak

2 sdm irisan bawang putih/merah

1 iris lengkuas

2 lembar daun jeruk purut

2 batang serai, memarkan

2 buah wortel, potong-potong

2 buah kentang, potong-potong, goring

4 buah cabai merah/hijau, potong-potong

1 gelas santan

Garam dan gula secukupnya

1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:

Pertama-tama goreng potongan hati ampla ayam bersama garam dan air jeruk nipis, lalu amgkat dan tiriskan.

Kemudian panaskan minyak. Tumis bumbu sampai harum.

Masukkan wortel, kentang, cabai, hati ampla goreng. Beri 1 gelas santan.

Masukkan garam, gula, air jeruk nipis. Aduk-aduk lalu angkat.

Daging Bumbu Merah

2011-06-11T04:29:00.000-07:00

Daging Bumbu Merah, nama resep kali ini kok kesannya seperti nama masakan di zaman pergerakan dulu, atau zaman ketika Partai Komunis Indonesia masih ada di Indonesia ya? Hehehe.. tenng aja, reep ini meski agak aneh kedengarannya nggak ada sangkut pautnya dengan zaman itu kok.

Ini dia resep masakan Daging Bumbu Merah yang bisa Anda coba di dapur kesayangan..

Daging Bumbu Merah

Bahan:

¼ kg daging bagian paha, potong-potong

3 siung bawang putih, haluskan

3 siung bawang merah, haluskan

3 siung kemiri, haluskan

50 gr cabai merah, rebus kemudian haluskan

Garam, gula dan air asam secukupnya

2 sdm minyak untuk menumis

½ gelas santan kental

Cara Membuat:

Semua bumbu dihaluskan, kemudian tumis dengan minyak hingga harum.

Kemudian masukkan daging dan aduk-aduk. Masukkan satu gelas air.

Masukkan juga gula, garam dan air asam. Masak hingga matang dan daging menjadi empuk

Masukkan ½ gelas santan. Masak hingga kuah mengental.

Laksa Ikan Laut

2011-06-11T04:20:00.000-07:00

Resep masakan yang bernama laksa ini konon adalah msakan khas yang berasal dari Betawi. Masakan ini biasanya menggunakan ayam atau telur. Tapi karena jenis masakan yang satu ini sangat fleksibel untuk dipadu-padankan sesuai selera penikmatnya, maka tak jarang juga bahan ayam diganti dengan bahan-bahan lain sesuai selera.

Nah, maka dari itu, untuk resep kai ini Kotak Bumbu mencoba mengganti daging ayamnya dengan ikan laut yang segar. Bagaimana rasanya ya? Ini dia resepnya. Semoga bermanfaat.

Laksa Ikan Laut

Bahan:

500 gr udang ukuran sedang

500 gr daging kakap putih

150 gr bihun

1 ½ liter kaldu ikan

4 buah bawang daun

10 cm sereh

1 sdm bumbu kari

1 sdt terasi

1 sdt kunir parut

250 ml santan

90 gr selada hijau, iris memanjang

2 scm daun mint cincang

5 buah cabai rawit

Garam, gula dan cuka secukupnya

Cara Membuat:

Haluskan cabai rawit, garam, gula. Tambahkan cuka, sisihkan.

Bersihkan udang, buang kepala dan ekornya. Potong ikan bentuk kubus ukuran 2 cm.

Siram bihun dengan air panas hingga terendam seluruhnya, biarkan selama 10 menit, tiriskan.

Masukkan bawang daun, sereh, bumbu kari, cabai yang sudah dihaluskan, terasi dan kunir dalam panic berisi air kaldu ikan, biarkan hingga mendidih. Kecilkan api, biarkan selama 3 menit.

Masukkan udang dan santan, biarkan selama 3 menit, ambil serehnya.

Untuk menyajikan: taruh sawi dan bihun ke dalam mangkuk saji, tuangi kuahnya, tambahkan mint.

Tahu Gimbal

2011-05-02T02:13:00.000-07:00

Bagi Anda yang belum pernah mencoba masakan dengan nama tahu gimbal ini mungkin akan sedikit bergidik dan bertanya-tanya, jenis masakan macam apakah ini? Tapi, tenang, meski namanya agak nyeleneh dan mengingatkan kita pada jenis gaya rambut yang biasa dilihat pada anak-anak muda penggila musik reggeae, rasa masakan ini tak kalah nikmat dan menggugah selera dibanding dengan masakan-masakan lain berbahan dasar tahu kok. Penasaran? Ini dia resepnya.......

Tahu Gimbal

Bahan:

4 buah tahu dengan ikuran sedang

Bahan untuk gimbal udang

100 gram udang yang telah dikupas

50 gram terigu

2 siung bawang putih yang digerus dengan ½ sendok teh garam

1 sendok teh bubuk ketumbar

2 sendok makan air

1 butir telur ayam

Irisan daun bawang sesuai selera

bahan untuk sambal:

5 cabai rawit atau tergantung selera

2 siung bawang putih

50 gr kacang tanah yang telah digoreng

2 sendok makan petis udang

4 sendok makan kecap manis

½ sendok teh cuka

Air matang secukupnya

Cara membuat:

Tahu digoreng, jangan terlalu kering. Telur dikocok dengan dibubuhi 2 sendok makan air, pakai untuk mengadoni tepungnya, masukkan bumbu-bumbu yang sudah dipersiapkan, irisan daun bawang dan udangnya.

Goreng sesendok demi sesendok sampai matang.

Taruh tahu yag sudah diiris-iris dan beberapa potong udang gimbal di piring. Lengkapi dengan taoge rebus, irisan daun selada, emping, dan sambal secara terpisah.

Cara membuat sambalnya:

Cabai, bawang putih dan kacang digerus. Bubuhi petis dan larutkan dengan beberapa sendok air matang.

Tambahkan kecap dan cuka. Sambal pun siap untuk disajikan.

Cara Membuat Kebab Daging Sapi

2011-05-02T02:10:00.000-07:00

Saat Anda sedang mengadakan pesta kebun baik dalam rangka perayaan ulang tahun, ulang tahun pernikahan atau syukuran rumah baru, dan bosan dengan menu standar seperti sate bakar, kambing guling dan sebagainya maka saatnya Anda mengganti menu yang sedikit lain dari biasanya. Satu resep masakan ala Timur Tengah, yakni kebab daging sapi bisa juga menjadi pilihan dalam pesta kali ini.

Dengan menghidangkan menu yang lain dari biasanya ini pesta Anda bisa jadi akan lebih meriah. Tertarik mencoba? Jika jawabannya adalah iya tapi Anda belum tahu cara membuat dan memasak kebab daging sapi maka inilah cara membuat kebab daging sapi untuk Anda semua…

Kebab Daging Sapi

Bahan:

1 bh bawang Bombay

3 siung bawang putih

500 gr daging sapi cincang

100 gr tepung roti

1 sdm minyak goreng

2 sdm daun ketumbar cincang

Saus teriyaki secukupnya

Garam secukupnya

1 bh sukini (timun Jepang), potong sesuai selera

150 gr nanas, potong bentuk segitiga

400 gr daging sapi has luar, iris tipis

4 bh cabai merah besar, buang biji. Potong ukuran 4 cm

Roti:

½ bh roti baguette (roti panjang)

50 gr margarin

2 siung bawang putih, haluskan

2 sdt paterseli cincang

Saus:

1 sdm minyak goreng untuk menumis

3 siung bawang putih cincang

Saus teriyaki secukupnya

25 ml air

2 sdm madu

Cara membuat:

Cincang bawang Bombay dan bawang putih, campur dengan cincangan daging sapi. Tambahkan telur, tepung roti, minyak, daun ketumbar, saus teriyaki, garam. Aduk rata/uleni semua bahan tadi. Bentuk adonan bulat-bulat seperti bakso. Sisihkan.

Belah tengah roti baguette menjadi 2 bagian lalu potong-potong ukuran 4 cm. Olesi permukaan roti dengan margarine, bawang putih dan peterseli yang sudah diaduk rata.

Saus: tumis bawang putih hingga harum, tuangi dengan saus teriyaki, tambahkan air lalu masak sebentar. Tambahkan madu, aduk rata, angkat. Taburi peterseli, aduk, sisihkan.

Susun selang-seling roti, sukini, nanas, daging tipis, cabai dan bola daging cincang pada tusukan sate. Lakukan hingga adonan habis, lalu olesi dengan adonan saus. Panggang sambil sesekali diolesi saus dan bolak-balik hingga matang rata. Angkat lalu tuangi sisa saus saat disajikan.

Porsi untuk 8 orang (16 tusuk)

Mengolah Bebek dengan Bumbu Kari

2011-05-02T02:08:00.000-07:00

Kari bebek? Hmmmm… kari, satu jenis masakan khas orang melayu dengan kuah mengental yang hampir menyelimuti bahan dasarnya ini memang sangat nikmat kala disantap sebagai teman makan nasi putih yang masih mengepul. Tapi, jika biasanya yang dibuat dengan bumbu kari adalah daging ayam atau kambing maka kali ini kita coba daging bebek yuk. Bagaimana rasanya ya? Langsung aja praktekin sendiri di rumah dan nikmati bersama keluarga tercinta…

Kari Bebek

Bahan:

1 ekor bebek, potong jadi 8 bagian

2 bh jeruk nipis, ambil airnya

1 sdt garam

5 sdm minyak sayur

8 buah bawang merah, iris tipis

10 cm daun pandan

2 btg serai, ambil bagian yang putih kemudian memarkan

300 ml santan kental

500 ml santan cair

10 helai daun kari/daun salam koja

Haluskan:

100 gr cabai merah

5 btr kemiri

1 sdm ketumbar, sangrai

1 sdt lada

¼ sdt kayu manis

10 bh bawang merah

2 cm kunyit

¼ sdt jinten

2 bt cengkeh

2 bh kapulaga

5 siung bawang putih

2 cm jahe

¼ sdt adas manis

1 bh bunga peka

1 sdt kaskas

1 sdt garam

Cara membuat:

Lumuri potongan bebek dengan garam dan air jeruk nipis. Biarkan selama 15 menit.

Panaskan minyak dan tumis bawang merah hingga harum. Masukkan bumbu halus, daun pandan dan serai. Aduk-aduk hingga layu.

Masukkan potongan bebek dan aduk-aduk hingga bebek berubah warna. Kemudian ruangkan santan cair dan salam koja. Masak dan aduk-aduk hingga bebek empuk.

Terakhir, tambahkan santan kental, masak hingga kuahnya benar-benar mengental dan berminyak.

Sajikan hangat.

Porsi untuk 6 orang

Kurma Itik

2011-05-02T02:05:00.000-07:00

Sebenarnya itik dalam resep masakan kali ini bisa berupa bebek nila (entok), bebek, atau angsa sekalipun. Tergantung selera saja. Tapi untuk masakan dengan kuah kental seperti dalam resep kali ini yang paling cocok memang bebek nila (entok). Tekstur dagingnya yang lebih kaya akan serat membuat daging bebek nila lebih mudah diresapi oleh bumbu kental. Makanya, di wilayah Indramayu dan sekitarnya ada satu jenis masakan super duper pedas dengan bebek nila (entok) sebagai bahan utamanya yang oleh penduduk setempat masakan itu dikenal dengan sebutan pedesan entok.

Jika Anda pernah mencicipi masakan pedesan entok khas daerah Indramayu itu, maka secara garis besar resep masakan yang sebentar lagi akan Anda simak ini cara pengolahannya pun hampir sama dengan ketika kita membuat pedesan entok hanya saja karena harga cabai lagi jadi raja, maka demi berhemat jadilah masakan ini. Penasaran dengan resep masakan kurma itik ini? Ini dia resep dan cara membuatnya..

Kurma Itik

Bahan:

1 ekor itik, potong-potong menjadi 8 bagian

1 sdt garam

2 sdm air asam jawa

5 sdm minyak untuk menumis

6 bh bawang merah yang diiris tipis

2 btg serai yang dimemarkan

2 bh pekak

3 bh kapulaga

5 cm kayumanis

500 ml santan encer

250 ml santan kental

Haluskan:

10 bh cabai merah

2 cm kunyit

2 cm jahe

1 sdm ketumbar

½ sdm lada

¼ sdt jinten

¼ sdt adas manis

5 btr kemiri

4 siung bawang putih

8 bh bawang merah

Cara membuat:

Lumuri potongan itik dengan garam dan airasam. Sisihkan selama 15 menit.

Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu, masukkan bumbu halus, serai, kayumanis, peka dan kapulaga. Aduk semua bahan tumisan hingga masak dan harum.

Kemudian masukkan potongan itik, aduk-aduk lalu tuangkan santan cair. Tunggu hingga itik menjadi empuk dan kuah tinggal setengahnya.

Terakhir, masukkan santan kental, masak hingga semua bahan matang dan kuah kental berminyak.

Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng diatasnya.

Porsi untuk 6 orang

Kerang Hijau Saus Tiram

2011-04-17T01:47:00.001-07:00

Bumbu wajib yang selalu nyaris ada dalam masakan sea food adalah saus tiram. Dari mulai ikan hingga kepiting biasa diolah dengan menyertakan saus tiram sebagai pendamping setianya. Begitu juga dengan masakan yang satu ini. Kerang hijau. Ya, tidak hanya kepiting dan ikan yang nikmat disantap dengan saus tiram. Kerang hijau pun tak kalah ajib bila dikawinkan dengan saus tiram. Tidak percaya? Ini dia resepnya..

Kerang Hijau Saus Tiram

Bahan:

500 gr kerang hijau, siap pakai

5 siung bawang putih, cincang halus

5 cm jahe, iris tipis panjang

3 batang serai, ambil bagian yang putih, iris tipis

6 lembar daun jeruk, iris halus

3 sdm minyak untuk menggoreng

250 ml kaldu

2 sdm saus tiram

3 sdm saus tomat

1 sdm kecap asin

1 sdt gula pasir

1 sdt air jeruk limau

Cara membuat:

Rebus kerang hijau hingga kulit terbuka dan kerang matang, angkat, tiriskan. Biarkan daging kerang tetap melekat pada salah satu kulitnya, sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan cabai, serai dan daun jeruk, aduk hingga layu, tuangi kaldu, didihkan. Setelah itu masukkan saus tomat, saus tiram, kecap asin, gula dan air jeruk.

Masukkan kerang rebus, masak selama5 menit hingga seluruh bahan matang, angkat.

Porsi untuk 6 orang

Menikmati Rasa Berbeda Cumi-cumi Panggang

2011-04-17T01:44:00.000-07:00

Apakah Anda pernah mencicipi sebuah makanan berbahan dasar cumi-cumi tapi diolah dengan cara dipanggang dalam bara layaknya ikan bakar dan sajikan seperti sate lengkap dengan tusuknya, meski tentu tanpa bumbu kacang sebagai sambalnya. Rasa cumi yang sedikit kenyal dengan aroma khas masakan yang diolah dengan cara dipanggang tentu saja membuat cumi ini menjadi sedikit berbeda di lidah.

Penasaran kan? Ini dia resep cumi-cumi panggang. Hmmm yummi….

Cumi-cumi Panggang

Bahan:

1 kg cumi-cumi ukuran besar

2 bh jeruk nipis ambil airnya

250 ml santan

1 bh jeruk nipis ambil dagingnya saja kemudian haluskan

2 btg serai yang dimemarkan

Haluskan:

7 buah cabai merah

6 buah bawang merah

3 siung bawang putih

3 cm jahe

2 cm lengkuas

1 sdt garam

Cara membuat:

Belah cumi jadi dua bagian, buang kulit dan isi perutnya, bersihkan. Kemudian kerat-kerat cumi pada lembar potongannya.. kemudian lumuri garam dan air jeruk nipis, biarkan selama 25 menit.

Sementara itu campur bumbu yang dihaluskan dengan santan dan cumi, aduk rata dengan menggunakan serai sebagai kwas pengaduk

Tusuk cumi menggunakan tusuk satu kemudian panggang cumi-cumi di atas bara sambil diolesi bumbu dengan mempergunakan serai sebagai pengoles. Olesi terus sampai cumi-cumi benar-benar matang dan bumbu habis.

Porsi untuk 6 orang

Membuat Sendiri Iga Asam Manis di Rumah

2011-04-16T17:58:00.000-07:00

Iga asam manis, masakan ini begitu nikmat di santap. Kries-kriesnya iga yang seperti tulang lunak ditambah dengan segarnya perpaduan rasa asam dan manis membuat iga asam manis kerap diasosiasikan dengan masakan yang mampu mencairkan suasana. Tapi sayangnya karena terlalu banyaknya bumbu yang digunakan dalam memasak resep masakan iga asam manis membuat masakan satu ini begitu digemari namun sekaligus sedikit susah dibuat sendiri di rumah. Akhirnya, banyak dari ibu-ibu dan remaja putrid lebih memilih untuk beli jadi di restoran ketimbang harus repot-repot membuatnya sendiri di rumah.

Tapi, sedikit ribet bukan berarti tak bisa dibuat sama sekali di rumah kan? Maka dari itulah, pada resep masakan kali ini Kotak Bumbu akan sedikit berbagi cara membuat iga asam manis di rumah. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat…

Iga Asam Manis

Bahan:

4 sdm saus pedas manis (contoh: sambal pedas manis Indofood)

1 sdm kecap manis

1 blok magi kaldu sapi

700 gr iga sapi

4 siung bawang putih, cincang kasar

3 cm jahe yang dicincang

1 sdt gula palem

1 sdt bumbu ngohyong

200 ml air

1 sdm minyak untuk menumis

2 lbr daun salam

Cara membuat:

Presto iga sapi, 2 lembar daun salam dan 2 cm jahe dalam 100 ml air hingga empuk. Angkat.

Goreng bahan yang telah dipresto tadi hingga kelihatan berkulit.
Tumis bawang putih dan sisa jahe sampai harum. Tambahkan iga sapi dan aduk hingga rata.

Masukkan saus pedas manis, kecap manis, magi kaldu sapi, gula palem dan bumbu ngohyong, kemudian aduk rata.

Tuangkan air. Masak sampai matang dan bumbu meresap.

Porsi untuk 6 orang

Chicken Tikka Kebabs

2011-04-06T22:25:00.000-07:00

Kebab merupakan makanan khas di Timur Tengah yang begitu terkenal dan banyak disukai. Dan meski Anda tak ada bau-bau Arab tapi dijamin Anda akan menyukai satu resep yang mengadopsi masakan Timur Tengah ini. Namanya resepnya adalah Chicken Tikka Kebabs. Bagaimana cara mebuatnya? Ini dia cara membuat Chicken Tikka Kebabs…

Chicken Tikka Kebabs

Bahan:

10 bh paha ayam

100 gr bawang bombai cincang

3 sdm minyak wijen

3 sdm saus cabai

1 bh pekak, memarkan

2 bh kapulaga, remas-remas

125 ml santan kental

2 sdm air jeruk nipis

75 gr margarine leleh

Cara membuat:

Campur rata: bawang bombai cincang, minyak wijen, saus cabai, pekak, kapulaga, santan kental, air jeruk nipis dan margarine leleh.

Masukkan paha ayam, ratakan, simpan selama 1 malam dalam lemari es.

Susun ayam dalam pinggan tahan panas, bakar dalam oven selama 45 menit hingga ayam matang.

Porsi untuk 6 orang

Bebek Bakar Bumbu Kemiri

2011-04-06T22:24:00.000-07:00

Masih seputar resep masakan yang diolah dengan cara dibakar atau dipanggang. Dan untuk giliran kali ini adalah bebek bakar. Tapi berbeda dengan ayam, tekstur daging bebek lebih kaya akan serat yang jika diolah serampangan akan membuat daging bebek ini akan sekenyal karet ban. :)

Untuk itu, mengolah daging bebek apalagi dengan cara dibakar tentu harus melewati tahap-tahap tertentu agar daging bebek ketika disantap terasa lebih empuk. Dan salah satu untuk mensiasati agar daging bebek terasa lebih empuk maka sebelum dibakar daging bebek terlebih dahulu harus dimasak. Dan dengan cara inilah resep Bebek Bakar Bumbu Kemiri ini diolah. Jadi daging Bebek Bakar Bumbu Kemiri ini dijamin akan terasa lebih empuk dilidah…

Bebek Bakar Bumbu Kemiri

Bahan:

1 ekor bebek, potong jadi 4 bagian

1 lembar daun salam

2 btg serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

1 ltr air

Haluskan:

8 buah bawang merah

4 siung bawang putih

4 btr kemiri

1 cm jahe

2 cm lengkuas

1 sdt ketumbar, sangrai

1 sdt lada

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

Cara membuat:

Taruh potongan bebek dalam panci, tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, bumbu halus, dan air.

Masak dengan api sedang hingga bebek matang dan empuk, angkat.

Bakar potongan bebek di atas bara api sambil sekali-sekali dibalik hingga matang dan kering.

Angkat, sajikan panas dengan sambal rawit.

Porsi untuk 4 orang

Asian Barbeque Chicken

2011-04-06T22:22:00.000-07:00

Dimana-mana yang namanya barbeque sebenarnya sama saja. Hanya saja yang membuat barbeque ini dinamakan Asian Barbeque Chicken adalah karena bumbu-bumbu yang digunakan sangat Asia sekali yang diantaranya adalah bawang bombai, kecap asin, lada, garam dan sebagainya. Pengen tahu kan caranya membuat Asian Barbeque Chicken ini? Ini dia resep dan cara membuat Asian Barbeque Chicken…

Asian Barbeque Chicken

Bahan:

10 bh sayap ayam yang besar

2 btg daun bawang, iris halus

60 ml hoisin halus

3 sdt kecap asin

3 sdt madu

2 sdm saus tomat

2 sdm saus cabai

1 sdt minyak wijen

1 sdt lada

½ sdt garam

100 gr bawang bombai cincang

50 gr margarine leleh

Cara membuat:

Campur rata: hoisin saus, kecap asin, madu, saus tomat, saus cabai, minyak wijen, bawang bombai, margarine leleh, lada, garam dan daun bawang.

Masukkan sayap ayam, aduk rata, simpan dalam lemari pendingin selama satu malam.

Tata ayam dalam pinggan tahan panas, bakar dalam oven selama 30 menit. Lalu angkat sayap ayam, bakar di atas bara api hingga berwarna kecoklatan.

Porsi untuk 6 orang

Kepiting Pedas

2011-04-06T22:21:00.000-07:00

Sebenarnya resep yang satu ini pengolahan maupun bumbunya hampir sama dengan kepiting saus tiram yang melegenda dan dijual dari mulai restoran terkenal hingga warung tenda pinggir jalan. Hanya saja, karena yang ingin lebih ditonjolkan dalam masakan ini adalah rasa pedasmenyengat lidahnya maka resep masakan ini dinamai dengan kepiting pedas saja.

Seberapa menyengat lidah sih pedasnya kepiting ini? Daripada menduga-duga mending langsung saja yuk kita praktekkan….

Kepiting Pedas

Bahan:

3 ekor kepiting

100 ml minyak untuk menumis

4 sdt bawang putih parut

3 sdt jahe parut

5 bh cabai merah, buang bijinya, iris tipis

6 sdm saus tomat

5 sdm saus cabai

2 sdm saus tiram

1 sdm gula pasir

2 sdm kecap manis

1 sdt garam

200 ml air

Cara membuat:

Rebus air hingga mendidih, masukkan kepiting, masak hingga berubah warna. Bersihkan kepiting, buang insang yang menempel. Potong badan kepiting menjadi dua bagian, lepaskan kaki dan capit, keprek.

Panaskan minyak, goreng kepiting sebentar, angkat, sisihkan.

Dalam wajan yang sama, masukkan jahe, bawang putih dan cabai merah. Masak hingga harum. Tambahkan saus tomat, saus cabai, gula, kecap, garam, dan air, masak hingga mendidih.

Masukkan kepiting, teruskan memasak sampai bumbu meresap ke dalam kepiting.

Porsi untuk 3 orang

Ikan Panggang Saus Cabai

2011-04-06T22:18:00.000-07:00

Ikan kerapu merupakan salah satu jenis ikan yang menurut banyak kalangan dianggap sebagai ikan yang sangat cocok untuk diolah dengan cara dipanggang. Tekstur dagingnya yang khas membuat ikan ini menjadi nilai tambah tersendiri ketika disantap panas beberapa saat setelah selesai diangkat dari panggangannya.

Tak diberi bumbu macam-macam dan hanya bermodalkan garam dan kecap saja membuat ikan kerapu panggang sudah begitu mengundang air liur membanyak apatah lagi kalau diolah menggunakan bumbu-bumbu yang lebih lengkap. Hmmmm, jadi makin ngiler kan?

Daripada cuma ngiler nggak jelas, mending segera praktekkan deh resep Kerapu Panggang Saus Cabai ini di rumah dan nikmati bersama keluarga tercinta…

Ikan Panggang Saus Cabai

Bahan:

1 ekor ikan kerapu

2 sdm air jeruk nipis

1 sdm minyak

1 lbr daun pandan, potong-potong

1 ikat daun kemangi

150 ml air

Haluskan:

1 sdm cabai giling

10 bh cabai rawit merah

8 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm jahe

2 bh tomat

1 sdt garam

1 sdt gula

2 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:

Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 15 menit.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun pandan, kemangi, air jeruk nipis dan air. Masak hingga bumbu matang dan kuah mengental.

Masukkan ikan, masak dengan api kecil. Masak hingga ikan terlumuri dan kering.

Masukkan ikan dalam panggan tahan panas. Bakar hingga kering.

Porsi untuk 4 orang

Cara Membuat Gurame Terbang

2011-03-23T00:53:00.000-07:00

Seiring dengan makin banyaknya penggemar gurame terbang, saat ini di beberapa super market telah banyak tersedia ikan gurame dalam bentuk fillet yang sengaja dibentuk khusus untuk gurame terbang ini. Tapi, meski ikan fillet bentuk terbang ini sudah tersedia bukan berarti untuk mendapatkan bentuk yang menggugah selera sekaligus rasa yang renyah tidak lagi diperlukan trik khusus. Ada beberapa trik yang harus digunakan ketika menggoreng gurame terbang ini agar tampilannya cantik dan tidak remuk sekaligus rasa yang garing. Ini dia cara membuat gurame terbang yang cantik dan nikmat itu.

Gurame Terbang

Bahan:

700-800 gr Gurame fillet dan bentuk terbang

Bumbu rendaman:

Maggie blok secukupnya

Garam secukupnya

Air jeruk lemon secukupnya

Jahe geprek secukupnya

Cara membuat:

Rendam gurame dalam bumbu rendaman selama beberapa menit.

Siapkan wajan lalu tuangi dengan minyak, dan biarkan minyak menjadi sangat panas dan tua.

Ketika minyak sudah benar-benar panas barulah kemudian masukkan ikan gurame dan goreng kurang lebih selama 15 menit. Pastikan gurame enar-benar garing.

Angkat dan sajikan gurame dengan posisi berdiri hingga terkesan seperti hendak terbang.

Perpaduan Gurih dan Empuk Daging Bumbu Kelapa

2011-03-19T02:12:00.000-07:00

Kelapa parut apalagi yang disangrai tentu akan membuat sebuah masakan menjadi gurih dengan aroma khas yang begitu menggugah selera. Anda abayangkan bagaimana rasa yang akan dicecap lidah bila kelapa sangrai yang harum dan gurih itu beradu dengan daging sapi bagian has yang empuk? Hmmm, tentu yummi yang akan terasa. Nah, pada resep kali ini, dengan mengandalkan kedua bahan tadi itulah yang akan coba dibagi di sini.

Penasaran kan? Silahkan disimak dan coba dipraktekkan di rumah, dijamin orang-orang tersayang akan mintah nambah… nambah.. dan nambah lagi…

Daging Bumbu Kelapa

Bahan:

1 kg daging has sapi di potong tipis

2 btg serai yang dimemarkan

1 bh biji pala yang dimemarkan

3 bh cengkeh

2 bh kapulaga

5 cm kayumanis

50 gr kelapa parut, sangrai hingga berwarna kecokelatan lalu tumbuk hingga berminyak

5 sdm minyak

250 ml santan

Haluskan:

15 bh bawang merah

1 sdm ketumbar

½ sdt jinten

2 cm jahe

1 sdt asam jawa

½ sdm lada

¼ sdt adas manis

1 sdt lengkuas cincang

1 sdt garam

Cara membuat:

Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, masukkan juga serai, pala, cengkeh, kapulaga dan kayumanis.

Aduk-aduk hingga tumisan menjadi harum dan semua bumbu layu.

Masukkan dagung dan aduk-aduk hingga daging berubah warna menjadi kecoklatan. Kemudian baru masukkan kelapa tumbuk.

Tuangkan santan, dan aduk-aduk kembali hingga rata dan semua bahan tercampur sempurna (daging matang dan kuah mengental). Lalu angkat dan sajikan.

Porsi: untuk 8 orang

Perkedel Sosis

2011-03-19T02:10:00.000-07:00

Bagi yang suka makan di warteg pasti tahu lauk ini. Ya, perkedel bagi hidangan warteg memang sudah seperti menu wajib yang nggak boleh absent dari daftar. Tapi, kalau perkedel yang biasa kita temui baik bahan, tampilan maupun rasanya begitu sederhana maka tidak ada salahnya kalau di rumah untuk hidangan makan orang-orang tersayang kita kreasikan perkedel yang sederhana ini menjadi makanan yang lebih menggugah selera.

Bahannya tidak teralalu mahal dan susah di cari kok. Cuma beberapa batang sosis sapi yang bisa dengan mudah didapat di super market maupun pasar tradisional. Untuk bahan lainnya masih sama dengan perkedel konvensional (cie bahasanya) kok. Tapi jangan dikira perkedel yang dimodif dengan sosis ini dijamin bikin pangling rasanya. Hmmm… coba yuk…..

Perkedel Sosis Sapi

Bahan:

1 kg kentang

12 bh sosis sapi

1 btr telur

4 putih telur

3 btg daun bawang iris tipis

6 bh cabai hijau, hilangkan bijinya potong kotak kecil

1 sdt garam

½ sdt lada

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

Kupas kentang, rendam potongan kentang lalu goreng hingga kuning kecokelatan, haluskan.

Panaskan 2 sdm minyak, tumis daun bawang dan cabai hijau hingga harum, campur kentang halus, tambahkan lada, garam dan telur, aduk rata.

Potong sosis jadi tiga bagian, ambil sedikit adonan kentang, masukkan sosis, buat bentuk lonjong.

Celupkan perkedel sosis dalam putih telur, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.

Angkat dan sajikan kala masih panas.

Porsi untuk 6 orang

Mie Kuning Rame-rame

2011-03-19T02:06:00.000-07:00

Siapa sih orang yang nggak doyan mie di Indonesia ini? Saking banyaknya produk mie instant di pasaran, harga yang murah, cara masak yang praktis dan ditambah dengan promosi besar-besaran membuat makanan yang satu ini menjadi begitu merakyat.

Eit, tapi konon terlalu sering makan mie instant tak baik juga lho buat kesehatan. Kata banyak dokter sih begitu. Tapi tunggu dulu, Anda bisa tetap sehat tanpa meninggalkan jenis makanan mie kok asal Anda tahu caranya membuat dan mengolah mie yang sehat dan tentu saja tetap lezat. Salah satu contoh olahan mie yang sehat ya, seperti yang sebentar lagi Anda baca di bawah ini. Penasaran kan? Langsung aja yah….

Mie Kuning Reme-rame

Bahan:

250 gr mie kuning yang sudah diseduh dengan air panas dan ditiriskan

250 gr udang yang telah dikupas kulitnya kecuali pada bagian ekor

10 bh baso sapi yang diiris tipis kecil-kecil

250 gr wortel yang dikupas dan dipotong bentuk korek api

250 gr buncis yang dipotong serong

2 btg daun bawang yang dipotong serong tipis0tipis

100 gr seledri yang sudah dicincang

¼ sdt gula pasir

2 sdm minyak goreng

200 ml air

2 sdm kecap manis

1 sdt kecap asin

1 sdm saus tiram

Bawang goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

6 buah bawang merah

5 siung bawang putih

3 bh kemiri

1 sdt garam

1 sdt lada

Cara membuat:

Tuangkan minayak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan udang dan bolak-balik hingga udang berubah warna.

Masukkan bakso, daun bawang, saus tiram, buncis, wortel, kecap manis, kecap asin, air dan gula pasir. Aduk-aduk hingga air mendidih.

Masukkan mie lalu aduk rata dan pastikan mie benar-benar tercampur sempurna dengan bumbunya.

Angkat kemudian hidangkan mie dengan taburan bawang goreng dan seledri di atasnya.

Porsi untuk 6 orang

Cumi Goreng Saus Tartar

2011-03-19T02:03:00.000-07:00

Jika kita kerap menjumpai masakan berbahan dasar cumi yang selalu dimasak basah, maka kali ini kita akan coba memasak cumi dengan cara kering yakni digoreng yang nantinya akan dinikmati dengan cara dicocol pada saus tartar yang sedikit menyengat dengan perpaduan rasa asam. Dan karena cumi ini diolah dengan cara digoreng, maka bisa jadi, masakan ini tidak hanya cocok untuk lauk teman nasi, tapi juga sekedar untuk cemilan sore hari atau paling tidak, bisa dimakan tanpa menggunakan nasi yang orang sunda bilang 'digado'. Penasaran? Ini dia resepnya...

Cumi Goreng Saus Tartar

Bahan:

500 gr cumi segar, buang kulit dan kepalanya

1 sdt air kapur sirih

½ sdt garam

½ sdt lada

150 gr tepung terigu

½ sdt soda kue

2 putih telur

Minyak untuk menggoreng

Bahan untuk saus tartar:

125 gr mayonnaise

1 sdm acar timun yang dicincang halus

½ sdt garam

½ sdt lada

1 sdt air jeruk nipis

cara membuat:

Bersihkan cumi, potong bentuk cincin, rendam dalam air kapur sirih selama 15 menit, lalu cuci bersih, tiriskan.

Lumuri cumi dengan lada dan garam, diamkan selama 15 menit.

Celupkan potongan cumi dalam putih telur, gulingkan ke dalam tepung yang sudah dicampur dengan soda kue, garam dan lada, ulangi kembali, sisihkan.

Panaskan minyak, goreng cumi hingga kering.

Saus: campur mayonnaise, lada, garam dan air jeruk nipis, aduk rata, tambahkan cincangan acar timun, ratakan.

Sajikan keduanya dalam wadah yang terpisah.

Porsi: untuk dua orang

Cara Membuat Ayam Bakar Madu

2011-03-19T01:54:00.000-07:00

Bagi yang gemar menyantap berbagai macam olahan berbahan dasar daging ayam pasti tak asing dengan jenis makanan satu ini: ayam bakar madu. Ya, ayam bakar madu memang begitu banyak penggemarnya terbukti dari banyaknya penjual makanan siap saji yang menjual olahan daging ayam selalu menyediakan menu yang satu ini. Dari mulai tenda-tenda pinggir jalan hingga restoran mahal yang menjual menu satu ini memang cukup sebagai bukti bahwa ayam bakar madu banyak peminatnya.

Tapi jika dari sekian banyaknya penggemar makanan ini kemudian di tanya apakah mereka bisa membuatnya sendiri di rumah, pasti banyak yang akan menjawab ‘tidak’. Nah, dengan alasan inilah maka Kotak Bumbu ingin sedikit berbagi cara membuat ayam bakar madu yang bisa Anda praktekkan di rumah. Di jamin, rasanya tak kalah gurih dan nikmat dibanding dengan yang biasa Anda beli di tempat langganan Anda. Penasaran? Ini dia resepnya...

Cara Membuat Ayam Bakar Madu

Bahan:

1 ekor ayam yang sudah dibersihkan

1 sdt lada

2 buah jeruk nipis,peras dan ambil airnya saja

4 siung bawang putih yang dihaluskan

1 sdt garam

1 sdt lada

50 ml madu

Olesan:

2 sdm margarin

1 sdm kecap manis

Cara membuat:

Lumuri sekujur tubuh dan juga jeroan ayam dengan lada, bawang putih yang sudah dihaluskan, air jeruk nipis, madu, dan garam hingga rata. Jika sudah, maka kemudian diamkan ayam yang sudah dilumuri tadi selama semalam dalam lemari es agar lumuran bumbu tadi meresap sempurna ke daging ayam.

Kemudian setelah didiamkan selama semalam dalam lemari es, keluarkan ayam dan panggang hingga setengah matang saja.

Kemudian olesi tubuh ayam dengan bahan olesan yang telah kita siapkan di atas. Panggang kembali dengan sekali-sekali, olesi tubuh ayam dengan bahan olesan tadi hingga ayam matang dan berwarna kecoklatan.

Angkat dan sajikan.

Porsi untuk 6 orang

Resep Herbal untuk Ibu Pasca Melahirkan

2011-03-08T02:44:00.000-08:00

Dr. Vivi K. Tjahyadi seorang dokter ahli herbal dari Klinik Herbal Karyasari membagi tips herbalnya untuk mengatasi beberapa masalah kesehatan yang kerap diderita oleh ibu pasca melahirkan dan menyusui. Bahan-bahan herbal yang digunakan untuk mengatasi beberapa masalah pada ibu sehabis melahirkan dan menyusui ini sangat mudah didapat karena bahan-bahan tersebut memang sedemikian dekat dengan keseharian ibu-ibu yang biasa berjibaku di dapur.

Apa saja resep-resepnya? Ini dia...

1. Resep herbal untuk memperlancar ASI

Bahan:

Air secukupnya

3 genggam daun katuk muda

3 siung bawang merah, iris tipis

1 lembar daun salam

1/3 sendok teh garam

Gula merah secukupnya

Cara membuat:

Masak air sampai benar-benar mendidih.

Setelah air sudah mendidih, masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan tadi.

Tunggu hingga rasa air tersebut terasa agak manis. Angkat.

Ramuan pun siap digunakan.

Cara pakai: Disantap sebagai makanan sehari-hari.

2. Resep herbal untuk puting lecet

Bahan:

Daun pegagan secukupnya

Minyak zaitun secukupnya

Cara membuat:

Daun pegagan beberapa lembar digodog dengan minyak zaitun secukupnya.

Tiriskan sampai digin

Cara pakai: Oleskan pada bagian putting yang lecet.

3. Resep herbal untuk mengatasi kaki bengkak

Bahan:

Asam kawak

Ragi tape

Air secukupnya

Cara membuat:

Campur semua bahan dalam satu wadah

Remas-remas hingga semua bahan dipastikan tercampur sempurna

Ramuan pun siap digunakan.

Cara pakai: Balurkan ramuan ini pada kaki yang bengkak menjelang tidur malam.

4. Ramuan herbal untuk mengatasi perut kendur sehabis melahirkan

Bahan:

1 butir kelapa

Cara membuat:

Parut sebutir kelapa, lalu peras dan ambil santannya

Kemudian santan tadi direbus hingga mendidih dan menjadi minyak kelapa.

Cara pakai: Balurkan di sekitar kulit perut 2 kali sehari setelah mandi.

5. Ramuan herbal untuk membersihkan nifas

Bahan:

1 rimpang lengkuas muda sebesar 3 ibu jari

Air secukupnya

Cara membuat:

Rimpang lengkuas yang masih muda sebesar 3 jari dicuci lalu potong-potong, rebus dengan air secukupnya.

Saring airnya

Cara pakai: Diminum satu kali sahari.

6. Ramuan herbal untuk mengatasi radang payudara

Bahan:

Beberapa lembar daun sirih

Minyak kelapa secukupnya

Cara membuat:

Beberapa daun sirih diolesi minyak kelapa

Hangatkan di atas api sehingga layu.

Cara pakai: Hangat-hangat ditempelkan di seputar payudara bengkak.

Meski ramuan herbal ini aman, namun tak ada salahnya juga bila sebelum menggunakan ramuan herbal ini terlebih dahulu dikonsultasikan dengan dokter Anda.

Dadaran Tahu Telur nan Maknyuss

2011-03-01T11:43:00.000-08:00

Siapa bilang, bahan-bahan sederhana dan murah tidak bisa diolah menjadi makanan yang menggugah selera. Kalau ada yang berkata begitu, dipastikan orang tersebut belum pernah mencoba jenis makanan yang satu ini. Ya, tahu telur, sebuah resep masakan yang dibuat dengan bahan-bahan yang murah dan begitu familiar di Indonesia yakni tahu dan telur yang digoreng dengan cara di dadar ini tidak kalah nikmat untuk disantap bersama orang-orang tersayang. Dan disamping nikmat, tentu saja makanan ini sangat ramah kantong dan pas dibuat ketika tanggung bulan. Pengen mencoba? Ini dia resepnya:

Cara Membuat Tahu Telur

Bahan:

2 buah tahu dengan ukuran sedang, potong kecil-kecil bentuk persegi

2 butir telur ayam

2 sendok makan air

2 sendok makan tepung kanji yang sudah dilarutkan dengan 2 sendok makan air.

Untuk sambal:

5 cabai rawit atau tergantung selera

2 siung bawang putih

50 gr kacang tanah yang telah digoreng

2 sendok makan petis udang

4 sendok makan kecap manis

½ sendok teh cuka

Air matang secukupnya

Cara membuat:

Kocok telur hingga kalis, kemudian masukkan 2 sendok makan air dan larutan tepung kanji. Aduk-aduk hingga tercampur sempurna.

Masukkan irisan tahu yang telah dipotong-potong tadi ke dalam adonan kemudian ratakan. Bagi menjadi 4 bagian.

Panaskan minyak ke wajan. Begitu minyak panas sempurna kemudian masukkan satu bagian adonan tahu yang yang telah kita buat di atas.

Goreng sambil bagian atasnya di siram-siram dengan minyaknya agar cepat matang.

Setelah dipastikan kering pada bagian bawah, segera balik hingga kedua sisi matang sempurna. Angkat.

Ulangi cara menggoreng di atas untuk 3 potong sisanya.

Membuat sambal:

Cabai, bawang putih dan kacang digerus. Bubuhi petis dan larutkan dengan beberapa sendok air matang.

Tambahkan kecap dan cuka. Sambal pun siap untuk disajikan bersama gorengan tahu telur yang telah kita buat tadi. Caranya; siramkan sambal tersebut ke atas potongan dadar tahu yang telah dialasi dengan daun selada. Taburkan irisan seledri dan bawang goreng untuk lebih menguatkan rasa dan aromanya.

Cara Membuat Kupat Tahu

2011-02-26T03:55:00.000-08:00

Siapa sih yang tidak tahu dengan makanan bernama kupat tahu ini. Ini adalah salah satu jenis makanan yang hampir bisa ditemui di manapun di daerah Nusantara. Disamping murah meriah, makanan ini pun sukses untuk mengganjal perut yang lapar. Makanya tak heran kalau penjual kupat tahu, dari mulai yang pakai gerobak hingga warung-warung yang permanent biasa menjual ajenis makanan yang satu ini.

Nah, bagi Anda yang berminat untuk berjualan kupat tahu atau sekedar mencoba membuatnya di rumah kala lagi tanggung bulan, Kotak Bumbu akan sedikit berbagi cara membuat kupat tahu yang nikmat. Semoga bermanfaat...

Cara Membuat Kupat Tahu

Bahan yang diperlukan:

4 buah tahu dengan ukuran sedang

2 buah lontong atau ketupat

100 gram taoage pendek

4 butir kentang ukuran sedang

Bahan untuk membuat sambal

10 cabai rawit atau tergantung selera

4 siung bawang putih

100 gr kacang tanah yang telah digoreng

4 sendok makan petis udang

8 sendok makan kecap manis

1 sendok teh cuka

Air matang secukupnya

Cara membuat:

Tahu digoreng, tapi jangan terlalu kering. Angkat kemudian potong kecil-kecil.

Kentang direbus, kupas lalu potong dadu kecil-kecil.

Taoage diseduh air panas, tiriskan.

Kemudian, semua bahan tadi taruh dalam piring kemudian siram dengan sambalnya.

Tambahkan kerupuk sebagai teman santapan.

Cara membuat sambal:

Cabai, bawang putih dan kacang digerus. Bubuhi petis dan larutkan dengan beberapa sendok air matang.

Tambahkan kecap dan cuka. Sambal pun siap untuk disajikan.

Porsi untuk 2 piring

Gurame Saus Xo

2011-02-26T03:49:00.000-08:00

Resep Gurame Saus Xo ini sebenarnya Kotak Bumbu dapat dari resep kreasinya Chef Djendrawan Jajang untuk restoran Mekarsari, yang berlokasi di Hotel Santika Surabaya. Resep ini pernah dipublikasikan di koran Seputar Indonesia edisi 29 November 2008. dan menurut yang empunya resep, sesuai namanya, menu ini memiliki “sisipan” saus xo yang mampu mengubah rasa gurame.

Tak hanya rasa yang berbeda, cara penyajiannya pun dibuat lain dari biasanya. Jika lazimnya gurame disajikan dengan cara ditelungkupkan di atas piring, gurame dalam menu gurame saus o dihidangkan berdiri, mirip ikan yang masih hidup. Daripada penasaran, ini dia cara membuatnya:

Gurame Saus Xo

Bahan:

1 ekor ikan gurame

10 gram garam

10 gram merica

15 gram bawang putih, cincang

1 buah lemon, buat jus

Bahan saus xo:

50 gram bawang putih, cincang

50 gram bawang merah, cincang

100 gram cabai merah, haluskan

150 gram ebi

50 gram teri medan, goreng

50 gram jambal roti, goreng

Seasoning secukupnya

Daun ketumbar secukupnya

Cara membuat:

Campur gurame dengan semua bahan, kemudian goreng.

Untuk saus xo-nya, tumis cabai merah yang telah dihaluskan, bawang putih dan bawang merah sampai matang.

Masukkan bahan-bahan saus lainnya.

Siram gurame dengan saus xo.

Sajikan bersama daun ketumbar.

Cara Membuat Gurame Pepes

2011-02-26T03:37:00.000-08:00

Pepes gurame, siapa yang tak kenal dengan makanan ini. Bagi Anda pecinta masakan berbahan ikan pasti begitu familiar dengan jenis masakan ini. Tapi, tentu banyak dari para pecinta pepes gurame yang belum tahu cara membuat pepes gurame yang seenak hasil olahan chef dari restoran-restoran mahal. Anda mau mencoba?

Bagi Anda yang berniat membuat pepes gurame sendiri di rumah tapi belum tahu caranya, maka pada resep kali ini Kotak Bumbu akan sedikit berbagi caranya membuat pepes gurame yang nikmat. Semoga bermanfaat..

Pepes Gurame

Bahan:

300 gram ikan gurame

50 gram bawang putih

50 gram bawang merah

100 gram cabai merah

20 gram laos

30 gram sereh

2 lembar daun salam

Daun kemangi secukupnya

Cara membuat:

Campur dan kemudian haluskan semua bumbu yang telah dipersiapkan, kemudian tumis bumbu yang tercampur tersebut sampai harum

Letakkan ikan gurame di atas selembar daun pisang, kemudian bubuhkan bumbu yang telah di tumis tadi ke atas tubuh ikan gurame.

Gulung daun pisang yang berisi ikan gurame dan tumian bumbu tadi. Semat dengan penyemat bambu (biting) pada kedua ujungnya agar tak mudah lepas.

Kukus hingga matang

Angkat dan sajikan bersama daun kemangi untuk menetralisir bau amisnya.

Menikmati segarnya Kuah Soto Triwindu, Solo

2011-02-26T03:18:00.000-08:00

Anda penggemar masakan berkuah bernama soto? Kalau jawabannya adalah “iya” dan Anda kebetulan sedang berada di kota Solo maka Anda wajib berkunjung ke satu kedai soto yang begitu terkenal di kota Solo. Nama kedai itu adalah Soto Triwindu, yang terletak di Jl. Slamet Riyadi, Pasar Barang Antik Triwindu, Solo. Untuk sampai ke kedai ini memang agak sedikit merepotkan karena letaknya terselip masuk beberapa ratus meter ke dalam pasar. Tapi tenang, meski letaknya di dalam pasar dan jalan untuk menuju ke kedai itu tidak begitu lebar, Anda pasti akan dapat menemukan kedai ini dengan gampang karena kedai soto Triwindu ini memang begitu terkenal, jadi ketika Anda bertanya kepada siapapun yang ada di sekitar pasar tersebut pasti semuanya akan menunjukkan letak kedainya. Atau kalaupun Anda malas untuk tanya-tanya, Anda bisa memanfaatkan situs google earth atau wikimapia.org di internet. Klik situs tersebut dan lokasi warung soto itu pun tergambar dengan jelas.

Kotak Bumbu sendiri terakhir mengunjungi kedai soto Triwindu ini pada tahun 2008 ketika ada keperluan di kota Solo. Saat itu harga seporsi soto di kedai milik keluarga (Alm) Karyorejo tersebut dibandrol dengan harga Rp. 6000, harga yang kelewat murah untuk seporsi soto nikmat dengan daging sapi lumayan banyak. Dan yang membuat soto ini bikin ketagihan adalah kuahnya yang sengaja diolah tanpa menggunakan santan, yang membuatnya terasa segar dan kaldu sapinya lebih nendang di lidah. Dan juga disajikan tanpa bahan macam-macam, yakni hanya daging sapi dan taoge saja. Tapi jangan dikira, meski berbahan pokok yang begitu minimalis, bumbu-bumbu yang teracik dalam kuahnya begitu kaya, yang membuatnya seperti saling berebut untuk dicecap oleh lidah penikmatnya. Dimakan saat panas dengan nasi dan beberapa kerupuk rasanya dijamin benar-benar pol-polan nendangnya. Recommended lah pokoknaya.

Di kedai yang pada papan depan warungnya tertulis: “Soto Triwindu tidak membuka cabang. Sore tutup” ini memang begitu khas dan legendaries. Disamping karena pemiliknya memastikan tak pernah membuka cabang di manapun selain yang ada di pasar Triwindu ini, juga hanya buka pada siang hari. Makanya, jika Anda tertarik untuk mencicipi nyoto di sini, maka jangan datang di atas jam dua siang, karena untuk jam-jam segitu, soto di tempat ini sudah dipastikan ludes diserbu pelanggan setianya.

Gambar diambil tanpa izin dari blognya Theresa Jackson.

Membuat Sendiri Nasi Bambu Khas Lombok

2011-02-18T10:45:00.000-08:00

Bagi para pecinta kuliner tentu tak asing dengan Nasi bambu Khas Lombok ini. Ya, nasi putih yang dicampur dengan ayam fillet, bawang bombai, wortel dan daun kemangi ini memang memiliki citarasa yang sangat khas yang membuat beberapa orang yang pernah mencobanya ketagihan dan selalu kangen untuk menikmatinya lagi dan lagi. Tapi sayangnya, tak banyak restoran yang menyajikan menu nasi bambu ini dalam daftar menu restoran mereka. Maka, adakalanya saking sukarnya mencari restoran yang menyajikan menu nasi bambu khas Lombok ini, banyak dari penggemar kuliner tradisional kemudian menepis jauh-jauh keinginannya untuk kembali menikmati hidangan nasi bambu.

Tapi tunggu dulu. Kalau nasi bambu ini susah didapat, kenapa idak mencoba membuatnya sendiri di rumah? Anda tertarik membuat nasi bambu ini di rumah? Ini dia cara membuat nasi bambu khas Lombok itu:

Cara Membuat Nasi Bambu Khas Lombok

Bahan:

75 gr nasi putih

20 gr bawang bombai yang dicincang halus

20 gr wortel yang dicincang halus

5 gr daun kemangi

25 gr daging ayam fillet

1 ruas bambu hitam ukuran besar

Cara Membuat:

Tumis wortel, bawang bombai, dan daging ayam fillet hingga benar-benar matang.

Masukkan daun kemangi dan nasi ke dalam tumisan. Aduk-aduk dan pastikan antara nasi dan bahan yang ditumis tadi tercampur merata.

Setelah itu, barulah kemudian nasi dan bahan yang tercampur merata tadi dimasukkan ke dalam bambu hitam. Steam/kukus kurang lebih sekitar 15 menit.

Setelah itu, angkat dan sajikan bersama lauk pelengkap seperti ayam bakar, sambal dan lalap-lalapan.

Cara Membuat Sate Maranggi di Rumah

2011-02-18T10:40:00.000-08:00

Sate Maranggi adalah sate khas dari daerah Plered, Purwakarta, Jawa Barat. Tapi tentu saja, untuk dapat menikmati sate maranggi ini Anda tak harus pergi jauh-jauh ke kota Plered karena di beberapa kota di luar Plered sendiri sebenarnya mencari sate maranggi ini tidaklah begitu sulit. Meskipun begitu, tentu tak ada salahnya juga bila Anda mencoba membuatnya sendiri di halaman rumah bersama keluarga untuk menumbuhkan kebersamaan dan kehangatan bersama keluarga tercinta. Nah, bagi yang ingin sekali membuat sendiri sate maranggi di rumah, Kotak Bumbu sengaja akan membagi satu resep tentang bagaimana cara membuat sate maranggi sendiri. Semoga bermanfaat..

Cara Membuat Sate Maranggi

Bahan:

350 gr daging has yang dipotong kecil-kecil

Bumbu Rendaman

3 Siung bawang putih yang digeprek kemudian di cincang halus

Air lemon, secukupnya

Garam, secukupnya

Bumbu Kacang

100 gr kacang mete

100 gr kacang tanah

5 sdm kecap manis

Air hangat secukupnya

Cara Membuat:

Tusuk daging has yang sudah dipotong kecil-kecil dengan tusuk sate

Campur bumbu rendaman menjadi satu, kemudian rendam daging yang telah ditusuk tersebut ke dalam bumbu rendaman kurang lebih sekitar 3-4 menit agar bumbu rendaman meresap

Sementara menunggu sate sedang direndam, buat bumbu kacangnya dengan cara memblender halus kacang mete dengan kacang tanah. Beri kecap manis dan air hangat, kemudian aduk hingga bumbu kacang menjadi kalis dan kental

Setelah itu, baru kemudian bakar sate dengan bara yang sempurna. Bolak-balik agar sate matang dengan merata

Setelah sate matang, angkat dan sajikan bersama sambal kacang dan sambal kecap yang telah di buat sebelumnya.

5 Tips Menggoreng Ikan Agar Gurih

2011-02-17T11:09:00.000-08:00

Kalau pada postingan yang lalu, Kotak Bumbu membagi tips agar daging terasa lebih empuk maka pada postingan kali ini tipsnya adalah tentang cara menggoreng ikan agar lebih renyah, gurih dan matang merata. Dan yang terpenting dari semuanya adalah supaya hasil gorengan ikan tersebut meskipun menjadi sangat krispy tapi bentuk dari ikan tidak rusak dan tentunya lebih menggugah selera karena tampilannya yang merangsang lidah untuk menyantapnya.

Untuk mendapatkan hasil ikan dengan tampilan yang menarik dan rasa yang garing, renyah dan gurih tentu ada trik-trik tertentu yang harus dilakukan saat menggoreng. Bagaimana caranya agar ikan goreng terasa lebih garing dan renyah, ini dia tips and triknya:

Untuk menggoreng ikan mas atau gurame ukuran besar, agar hasil gorengan ikan menjadi matang merata dengan kulit ikan tetap utuh, maka tipsnya adalah dengan cara membungkus badan ikan tersebut dengan daun pisang hingga badan ikan sepenuhnya tertutupi. Kemudian, goreng ikan yang sudah terbungkus daun pisang itu ke dalam minyak panas yang banyak. Jangan khawatir, ketika ikan kering, maka daun pisang itu pun akan lepas dengan sendirinya, yang artinya ikan pun siap diangkat.

Sedangkan untuk menggoreng ikan dengan ukuran relatif sedang dan kecil, Anda tak perlu repot-repot membungkus ikan dengan daun pisang. Untuk menggoreng ikan dengan ukuran sedang dan kecil, Anda cukup menggunakan cara sederhana yakni panaskan dahulu wajan untuk menggoreng ikan. Setelah wajan panas, baru kemudian Anda tuangkan minyak gorengnya. Setelah minyak goreng panas, barulah kemudian masukkan ikannya. Ingat, pastikan ikan kering pada sisi yang menempel pada minyak, sebelum kemudian di balik untuk mengeringkan sisi lainnya. Jangan dibolak-balik terus-menerus, karena itu hanya akan membuat tubuh ikan menjadi rusak atau remuk.

Berikutnya adalah tips untuk menggoreng ikan gurame dengan sayap melebar (seperti perahu). Untuk jenis ikan seperti ini, cara menggorengnya adalah dengan cara terlebih dahulu mengerat badan ikan di bagian perut hingga punggung. Awas, jangan sampai tubuh ikan menjadi putus karena terlalu dalam Anda mengeratnya. Kemudian ikat bagian itu dengan benang bola (benang putih yang biasa untuk menjahit kasur) agar hasilnya setelah matang, ikan menjadi merekah. Goreng dengan minyak sedang (tak terlalu panas) dengan volume yang banyak supaya badan ikan bisa tenggelam seluruhnya pada kubangan minyak goreng. Setelah ikan merekah dan matang, angkat kemudian tiriskan agar minyaknya sedikit berkurang.

Untuk menggoreng ikan jenis ikan duri lunak yang rentan hancur ketika digoreng, tipsnya supaya tidak terjadi demikian adalah dengan cara mencelupkan seluruh badan ikan ke dalam adonan telur terlebih dahulu sebelum menggorengnya. Dengan begitu, selain rasanya akan lebih enak, tubuh ikan pun tidak akan menjadi remuk karenannya.

Sedangkan untuk menggoreng ikan teri yang kecil-kecil, agar rasa ikan teri menjadi lebih krispy dan matang merata, sebaiknya ikan teri digoreng dengan minyak panas yang banyak dengan menggunakan api kecil.

dengan 5 tips di atas, selain Anda akan mendapatkan hasil gorengan dengan rasa yang garing dan renyah, tampilan ikan pun tak kalah cantik dibanding tampilan yang biasa Anda lihat di restoran-restoran mahal langganan Anda. Akhir kata, selamat mencoba dan semoga bermanfaat.

26 Manfaat dan Khasiat Jeruk Nipis

2011-02-16T04:56:00.000-08:00

Jeruk nipis (Citrus aurantifolia) telah dikenal sejak lama sebagai tanaman yang kaya manfaat. Buahnya berasa pahit, asam dan sedikit dingin, tetapi manfaatnya sangatlah beragam.

Menurut Dr. Setiawan Dalimartha, anggota SP3T (Sentra Pengembangan dan Penerapan Pengobatan Tradisional) DKI Jakarta, air buah jeruk nipis dapat digunakan sebagai penyedap masakan, minuman, penyegar, bahan pembuat asam sitrat, serta membersihkan karat pada logam dan kulit yang kotor. Bisa juga sebagai campuran jamu.

Sebagai herbal alami, jeruk nipis berkhasiat untuk menghilangkan sumbatan vital energi, obat batuk, peluruh dahak (mukolitik), peluruh kencing (diuretik) dan keringat, serta membantu proses pencernaan.

Jeruk nipis mengandung minyak terbang limonene dan linalool, juga flavonoid, seperti poncirin, hesperidine, rhoifolin dan naringin. Kandungan buahnya yang masak adalah synephrine dan N-methyltyramine, selain asam sitrat, kalsium, fosfor, besi dan vitamin A, B1, dan C. Asam sitratnya mampu mencegah kekambuhan pada pasien pasca operasi batu ginjal.

Hj. Sarah Kriswanti, herbalis yang tinggal di Bandung, dan Dr. Setiawan Dalimartha dari Hiptri (Himpunan Pengobatan Tradisional dan Akupuntur Indonesia), memberikan tip bagaimana memanfaatkan jeruk nipis sebagai herbal yang membantu penyembuhan penyakit.

1. Ambeien
Sebanyak 10 gr akar pohon jeruk nipis dicuci bersih, lalu direbus dengan air 1 liter selama 1/2 jam, lalu saring. Diminum hangat-hangat 3 kali sehari.

2. Amandel
Kulit 3 jeruk nipis dicuci, dipotong-potong, lalu direbus dengan 2 gelas air hingga airnya tersisa 3/4, saring. Air tersebut dipakai untuk berkumur-kumur. Lakukan 3-4 kali sehari.

3. Anyang-anyangan
Dua jeruk nipis dicuci, diperas lalu diberi gula batu secukupnya dan 1 gelas air panas. Aduk hangat-hangat, minum sekaligus sehari sekali.

4. Batuk
Satu jeruk nipis dicuci, diperas, dicampur dengan 1 _ sendok makan madu dan sedikit garam, aduk hingga rata lalu disaring. Diminum 2-3 kali sehari. Atau perasan jeruk nipis ditambah sepotong gula batu lalu diaduk hingga rata, diminum 1 kali sehari sampai sembuh.

5. Batuk Disertai Influenza
Potong sebuah jeruk nipis masak dan mengandung air yang cukup banyak, lalu peras. Seduh air perasannya dengan 60 cc air panas. Tambahkan 1/2 sendok teh air kapur sirih sambil diaduk rata. Minum ramuan ini 2 kali sehari 2 sendok makan.

6. Bau Badan

Cara 1:
Potong jeruk nipis yang cukup besar menjadi 2 bagian, olesi bagian irisan dengan kapur sirih tipis-tipis. Oleskan ke ketiak setelah mandi. Biarkan selama 5 menit lalu dibilas, lalukan tiap pagi dan sore.

Cara 2:
Beberapa helai (10) daun muda jeruk nipis ditumbuk sampai halus, dilumatkan, pulung kecil-kecil seperti pil, makan 3 kali sehari.

7. Batu Ginjal
Dua butir perasan jeruk nipis kampung diencerkan dengan 2 gelas air hangat, minum setelah makan malam. Lakukan tiap hari selama 10 hari.

8. Difteri
Dua jeruk nipis dicuci, diperas airnya. Seduh dengan 1 gelas air panas ditambah 1 sendok makan madu. Gunakan untuk berkumur selama dua menit saat masih hangat, lalu diminum. Lakukan 3 kali sehari.

9. Demam atau Flu

Cara 1:
Satu jeruk nipis dicuci lalu diperas, tambah dengan 3 siung bawang merah yang telah dilumatkan dan 1 sendok makan minyak kelapa. Oleskan pada kening penderita.

Cara 2:
Satu jeruk nipis dipanggang sebentar, dipotong, lalu diperas, tambahkan 1 sendok makan madu. Minum sekaligus.

10. Haid Tidak Teratur
Tiga sendok makan air jeruk nipis ditambah 1 sendok makan madu dan 2 gelas air panas diaduk rata. Minum selagi hangat. Lakukan 3 kali sehari

11. Sehabis Melahirkan
Satu sendok makan kapur sirih ditambah 2 sendok makan minyak kayu putih dan 2 butir perasan jeruk nipis kampung, diaduk sampai rata, balurkan pada perut. Lakukan selama 3 bulan tiap hari sehabis mandi, agar perut terhindar dari keriput, tetap halus dan kempis seperti sediakala.

12. Jerawat
Satu jeruk nipis diiris kemudian digosokkan pada kulit wajah.

13. Mencegah Rambut Rontok atau Berketombe
Dua jeruk nipis dipotong menjadi tiga bagian, oleskan pada kulit kepala sampai rata. Bungkus kepala dengan handuk semalaman, keramas keesokan harinya. Lakukan 3 kali seminggu.

14. Melebatkan Rambut
Satu butir kuning telur ayam kampung dikocok dengan perasan 3 butir jeruk nipis kampung sampai rata. Gosokkan pada kulit kepala, pijit-pijit sampai merata, biarkan selama 2 jam baru dibilas dengan sampo merang agar rambut menjadi mengkilap dan lebat. Sampo merang dibuat dari 1 ikat merang, dibakar sampai menjadi arang, bukan abu, rendam dalam air dan biarkan semalaman. Saring, dan sampo merang siap untuk keramas.

15. Menghentikan Kebiasaan Merokok
Iris 1 jeruk nipis, isap lalu minum air putih. Lakukan beberapa kali sehari.

16. Vertigo
Setengah genggam daun jeruk nipis dilumatkan. Tambahkan 1 sendok makan air jeruk nipis. Gosokkan ke tengkuk, pelipis, dan dahi. Lakukan 2 kali sehari.

17. Radang Tenggorokan
Potong 3 buah jeruk nipis masak, lalu peras. Seduh air perasannya dengan 1/2 cangkir air panas, tambahkan 1 sendok makan madu sambil diaduk rata. Selagi hangat, gunakan ramun ini untuk berkumur selama 2-3 menit. Lakukan 3 kali sehari.

18. Lendir di Tenggorokan
Potong 2 buah jeruk nipis, peras airnya, tampung di gelas. Tambahkan sedikit garam, lalu aduk sampai rata. Ramuan ini dapat diminum pada saat perut kosong.

19. Kurap atau Panu
Cuci 1 genggam akar landep (Barleria prionitis L.) sampai bersih, lalu tumbuk halus. Tambahkan air perasan 1 buah jeruk nipis sambil diaduk rata. Balurkan pada bagian kulit yang terkena kurap atau panu, lalu balut dengan kain perban. Ganti balutan 2 kali sehari sampai sembuh.

20. Demam/Panas Saat Malaria
Sediakan 3 lembar daun jeruk nipis dan daun kendal (Cordia obliqua Willd.) (Blumea balsamifera L.) , dan 5 lembar daun prasman (Eupatorium triplinerve Vahl.). Rebus bahan-bahan tersebut dengan 3 gelas air bersih sampai tersisa 1 gelas. Setelah dingin, saring. Air saringan tersebut dibagi dua, diminum pagi dan sore.

21. Terkilir
Tiga Buah jeruk nipis masak dan banyak airnya dibelah menjadi dua. Masukkan ke dalam poci lalu diseduh dengan 1/2 cangkir air panas, kemudian ditutup. Setelah dingin diambil jeruknya kemudian diperas dan disaring. Tambahkan 2 sendok makan minyak kayu putih dan 2 sendok makan minyak gandapura. Ramuan ini dipakai untuk mengurut bagian yang cedera. Setelah itu minum 3/4 gelas air kelapa hijau muda. Lakukan 3 kali sehari.

22. Pegal Linu
Cuci daun jeruk nipis, daun ketepeng cina, dan daun sambiloto (masing-masing 1/3 genggam), 10 lembar daun sirih, 2 jari akar pepaya, 2 jari akar kepayang, 3 jari akar kelor, dan 10 buah cabai rawit, lalu tumbuk sampai halus. Rendam ramuan tersebut dalam 1 liter alkohol selama 7 hari. Air perasannya dapat digunakan untuk menggosok dan mengurut bagian tubuh yang sakit.

23. Sakit Gigi
Campurkan air jeruk nipis, gilingan akar kecubung hitam dan gilingan legetan warak masing-masing 1 sendok makan. Tambahkan 3/4 cangkir air garam ke dalamnya, lalu aduk sampai rata. Selanjutnya peras ramuan tersebut dan saring. Gunakan air saringannya untuk berkumur selama beberapa menit, lalu buang. Lakukan 4-6 kali sehari.

24. Melangsingkan Badan
Tambahkan air perasan satu buah jeruk nipis ke dalam cangkir air teh hijau. Minum ramuan ini setiap pagi dan sore hari. Lakukan setiap hari.

25. Menambah Stamina
Campurkan sebutir kuning telur ayam kampung, air perasan 1 buah jeruk nipis dan sedikit irisan gula merah. Aduk sampai rata, lalu minum. Lakukan sekali dalam seminggu.

26. Tekanan Darah Tinggi
Sediakan 20 kuntum bunga dan 30 lembar daun jeruk nipis. Cuci sampai bersih, lalu tambahkan air perasan 2 buah jeruk nipis. Rebus bahan-bahan tersebut dalam 3 gelas air bersih sampai tersisa 2 1/4 gelas. Setelah dingin, saring. Air saringannya diminum 3 kali sehari 3/4 gelas. Minum ramuan ini ditambah sedikit madu. Lakukan setiap hari.

.

Artikel di atas di copy paste dari: KOMPAS
Sumber gambar:Wikipedia

Cara Membuat Daging Menjadi Empuk

2011-02-15T10:42:00.000-08:00

Banyak cara untuk membuat daging yang kita masak menjadi lebih empuk ketika di santap. Beberapa cara yang mungkin bisa di coba adalah sebagai berikut:

1. Menggunakan Daun Pepaya
Ternyata selain untuk bahan urap, daun papaya pun bisa dijadikan sebagai media untuk mengempukkan daging sebelum di masak agar ketika di santap daging tersebut menjadi lunak dan tidak alot.
caranya:

Bersihkan daging dari segala kotoran yang melekat tapi usahakan jangan dicuci dengan air

Kemudian bungkus dagung tersebut dengan daun papaya hingga semua badan daging terbungkus semuanya. Untuk itu, sebaiknya daging jangan dulu dipotong kecil-kecil agar lebih muda dibungkus dengan daun papaya

Setelah badan daging sudah terbungkus rapi dengan daun papaya, maka langkah berikutnya adalah menusuk-nusuk daging yang terbungkus daun papaya tadi dengan ujung gharpu atau pisau pelan-pelan dan merata.

Kemudian diamkan kurang lebih sekitar 15 hingga 30 menit sebelum diolah

2. Parutan Buah Nanas
Siapa sangka kalau buah nanas yang segar ketika disantap kala hari panas ini pun bisa juga dijadikan sebagai alat untuk membuat daging menjadi lebih empuk? Ya, buah nanas yang diparut halus ini ternyata bisa juga untuk membuat daging menjadi lebih empuk.
caranya:

Parut buah nanas yang telah ranum agar kandungan air yang terdapat di dalamnya lebih banyak

Kemudian taburkan parutan buah nanas tersebut ke seluruh badan daging hingga merata

Diamkan kurang lebih antara 15 hingga 30 menit dalam lemari es

Daging pun siap diolah sesuai selera Anda

3. Kapur untuk Sirih
Semua orang pasti tahu dengan benda satu ini. Ya, kapur basah dengan campuran tertentu sebagai teman nyirih oleh nenek-nenek jaman dulu yang di sebut apu ini ternyata memiliki fungsi lain, yang diantaranya untuk melunakkan daging yang sudah tua agar menjadi empuk layaknya daging muda.
caranya:

Rebus daging yang alot tersebut bersama sedikit saja ( ± ½ sendok teh) kapur/apu

Rebus daging bersama kapur/apu itu selama 15 menit

Setelah dagimh diangkat, kemudian cuci daging tersebut dengan air bersih agar kapur yang menempel hilang dari badan daging

Tiriskan

Daging pun siap diolah

4. Air Soda
Ini cara lain lagi agar daging menjadi lunak saat di santap, yakni menggunakan air soda baik berupa soda murni maupun yang tercampur dalam soft drink seperti Fanta, Sprite dan Coca-cola.
caranya:

Perciki seluruh badan daging dengan air soda

Pastikan semua badan daging terkena percikan secara merata

Kemudian diamkan daging yang berlumur air soda ini hingga kurang lebih 30 menit

Daging pun siap diolah menjadi aneka makanan yang lezat dan empuk.

5. Obat Sakit Kepala
Sebenarnya cara ini sangat tidak dianjurkan karena konon meski obat sakit kepala terutama yang bermerk bo**ex ini bisa digunakan untuk membuat daging menjadi lebih empuk, tapi cara ini memiliki efek samping yang kurang bagus seperti mencret-mencret bagi orang yang memakan olahan daging yang sebelumnya di empukkan menggunakan ini, terutama bila obat sakit kepala yang digunakan kelewat banyak.

Dan karena efek samping tersebut di atas itulah, maka maaf Kotak Bumbutidak dapat membagi cara untuk trik ini. Lagipula, Kotak Bumbu sendiri belum pernah mencoba cara ini dan hanya sebatas kata orang saja. Tapi, jika Anda penasaran silahkan cari sendiri caranya lewat mesin pencari google.

.

.

Gambar daging diambil dari blognya Mbak Meilan

Segitiga Bawang

2011-01-18T23:53:00.000-08:00

Kue ini dinamakan segitiga bawang karena memang bentuknya yang triangle dan rasa bawangnya baik dari bawang Bombay maupun bawang putih yang sangat terasa. Gurih, sedikit manis dan tentu saja sangat cocok sebagai teman minum teh di sore hari. Tidak hanya bawang sebenarnya yang membuat kue ini terasa gurih, tapi juga rasa tersebut didapat dari roti bread yang menjadi tubuh kue ini.

Penasaran dengan kue yang konon begitu popular di India ini? Ini dia resep Kue Segitiga Bawang yang gurih itu.....

Segitiga Bawang

Bahan:

4 potong pita bread, siap beli

1 butir (sekitar 100 gram) bawang Bombay, kupas, cincang halus

1 sendok teh adas manis

60 ml minyak olive/zaitun

2 siung bawang putih, cincang

Cara membuat:

Potong masing-masing roti menjadi 8 bagian hingga mendapatkan 32 potong berbentuk segitiga

Campur dan aduk bawang Bombay, adas manis, minyak zaitun dan bawang putih sampai tercampur rata. Olesi setiap potongan roti dengan adonan bawang Bombay.

Taruh di atas loyang dan panggang dalam oven panas bersuhu 180°C selama 25 menit hingga bawang layu. Angkat.

Sajikan.

Bubur Sekoi

2011-01-18T23:49:00.000-08:00

Bubur Sekoi adalah bubur manis yang berbahan dasar sekoi, yakni jewawut yang sudah ditumbuk halus dan dibuang kulitnya. Konon bubur ini punya banyak khasiat yang diantaranya menyembuhkan sembelit, melancarkan pencernaan, dan sebagainya. Bubur ini sangat cocok di makan kala musim hujan (dimakan saat masih hangat) atau untuk tajil berbuka puasa. Rasanya yang manis membuat bubur ini tidak saja dapat menunda lapar, tapi juga mampu memberi asupan tenaga instan saat kita seharian menahan lapar kala berpuasa.

Dan meski saat ini bukan bulan puasa, tapi tentu tak ada salahnya juga bila kita membuat bubur ini di rumah untuk dinikmati bersama keluarga disore yang rintik dan dingin. Ini dia cara membuat bubur sekoi.....

Bubur Sekoi

Bahan:

1 gelas sekoi

1 gelas gula merah diiris halus, atau tergantung selera Anda pada kadar manisnya

1 gelas santan cair

1 gelas santan kental

½ kg ubi jalar. Potong kecil-kecil

½ sendok teh garam

2 lembar daun pandan

1 potong jahe yang dimemarkan.

Cara membuat:

Setelah sekoi dibersihkan dan ubi direbus dengan air secukupnya sampai empuk. Tambahkan gula merah dan santan cair. Aduk-aduk terus sampai menjadi bubur dan mengental.

Santan kental direbus tersendiri, tambahkan sedikit garam sampaimendidih

Hidangkan bubur sekoi dengan menuangkan santan kental di atasnya.

Hidangkan kala panas

Cara Membuat Kue Keju Pedas

2011-01-18T23:16:00.000-08:00

Saat ini cabai memang sedang menjadi raja di pasaran. Harga cabai yang gila-gilaan membuat masakan di banyak warung padang menjadi tak sepedas biasanya. Dan, karena resep kue yang kotak bumbu share pada kesempatan kali ini masuk dalam kategori makanan pedas, maka ada baiknya resep ini di coba kala harga cabai sudah kembali membaik atau paling tidak cobalah kala tanggal muda saat kita baru saja gajian, hehehe....

Tapi nggak mesti gitu-gitu amat juga sebenarnya. Toh selera tak harus terhalang hanya gara-gara harga cabai kelewat tinggi. Lagipula, karena porsi membuat kue ini disesuaikan dengan kantong, tentu untuk menyediakan bahan-bahannya pun tak bakal terlalu merampok dompetlah. Daripada Anda penasaran, langsung saja ini dia resep membuat Kue Keju Pedas....

Kue Keju Pedas

Bahan:

100 gram tepung terigu, ayak

1 sendok teh backing powder

½ sendok teh garam

5 butir telur

200 gram keju cheddar

50 gram keju cottage

2 sendok makan acar cabai merah, cincang

2 sendok makan acar cabai hijau, cincang

2 sendok makan olive/zaitun botolan, cincang

Cara membuat:

Di dalam mangkuk, campur dan aduk terigu, backing powder dan garam sampai rata, sisihkan.

Kocok telur sampai kental. Tungkan ke dalam adonan terigu dan aduk sampai rata.

Aduk keju, sebagian acar cabai merah, acar cabai hijau dan olive/zaitun. Masukkan ke dalam adonan terigu telur. Aduk rata.

Ratakan adonan di dalam loyang ukuran 2 x 8 x 15 cm yang telah tersemir margarin. Taburi sisa acar cabai dan olive. Panggang dalam oven dengan panas 180°C selama 20 menit sampai kue matang dan kering.

Angkat, potong-potong ukuran 3 x 5 cm. sajikan.

Samosa Isi Daging Kambing

2011-01-07T21:31:00.000-08:00

Samosa, bagi yang gemar dengan penganan khas India, terutama India Utara pasti kenal betul dengan jenis penganan ini. Dan memang, Samosa merupakan penganan yang terkenal di India Utara. Rasanya yang khas dengan beragam isi di dalamnya wajar saja jika membuat kue ini begitu banyak penggemarnya.

Nah, bagi Anda yang ingin coba-coba membuat kue ini di rumah, tapi bingung cara membuatnya, kali ini Kotak Bumbu akan sedikit berbagi mengenai cara membuat samosa. Dan karena pada resep ini Kotak Bumbu menggunakan Cincangan daging kambing sebagai isi, maka bagi yang tidak suka dengan daging kambing atau punya masalah dengan kolesterol maka daging kambing di sini boleh diganti dengan bahan lain sesuai selera Anda.

Samosa Daging Kambing

Bahan Kulit:

250 g tepung terigu

75 g margarin

1 butir telur

1/4 sdt. garam

25 cc air

Minyak goreng secukupnya

Isi:

200 g daging kambing cincang

2 batang daun bawang, iris halus

2 siung bawang putih, cincang

1/2 bawang bombay, cincang

3 cm jahe, memarkan

1/4 sdt. merica bubuk

1/4 sdt. pala bubuk

1/4 sdt. kunyit bubuk

1 sdm. kecap manis

50 cc air

1/2 sdt. garam

Cara Membuat:

Panaskan 2 sdm. minyak, tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daging, daun bawang, merica bubuk, pala bubuk, kunyit bubuk. Masak hingga daging berubah warna. Tambahkan air, garam, dan kecap. Aduk rata. Masak hingga air terserap.

Bikin kulit; campur tepung terigu, margarin, telur, air, dan garam. Uleni hingga kalis.

Tipiskan adonan kulit, cetak bulat dengan diameter 10 cm. Isi dengan adonan isi. Lipat bentuk segitiga. Lakukan hingga semua adonan kulit dan isi habis.

Panaskan minyak goreng. Goreng samosa hingga kecoklatan. Angkat.

Porsi: untuk 10 buah

______
Sumber gambar: Wikipedia.

Manisnya Kue Bolu Koja

2010-12-24T11:28:00.000-08:00

Bolu Koja memang termasuk jenis kue tradisional, dan sering disajikan saat-saat ada kumpul-kumpul sanak saudara seperti saat lebaran, natalan dan sebagainya. Karena rasanya yang manis dan gurih inilah yang membuat kue bolu koja jadi kue yang begitu cocok dinikmati saat bersama.

Dan karena sebentar lagi adalah hari natal, maka mungkin dari pembaca blog ini yang ingin juga membuat kue nan legit ini di rumah. Bagi yang ingin membuat kue bolu koja di rumah tapi tidak tahu cara membuatnya, Kotak Bimbu ingin sedikit berbagi bagaimana caranya membuat kue Bolu Keju tersebut yang bisa Anda praktekkan di rumah. Semoga bermanfaat...

Cara Membuat Kue Bolu Koja

Bahan:

3 gelas tepung terigu

6 butir telur ayam

½ kg gula halus

6 gelas santan kental

1 gelas daun suji + pandan wangi

¼ mentega, sedikit vanili

Cara Membuat:

Santan direbus sampai mendidih kemudian dinginkan, tuang air daun suji ke dalamnya.

Telur, gula dan mentega dikocok sampai putih mengembang, tuamgkan santannya, aduk merata. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tercampur benar. Tuang adonan ke dalam loyang yang berlubang ditengahnya, sebelumnya loyang sudah di semir mentega dan diitaburi tepung sedikit. Panggang dalam oven sampai matang

Cara Membuat Kulit Pangsit Berempah

2010-12-24T10:21:00.000-08:00

Bakso dari Malang yang kemudian terkenal dengan sebutan Bakso Malang menjadi sedemikian khas baik rasa maupun tampilannya adalah karena bakso ini menyertakan satu jenis penganan yang mirip kerupuk kulit yang dikenal dengan sebutan pangsit. Tapi tentu, pangsit adalah jenis makanan yang tidak hanya nikmat tatkala dipadu padan dengan bakso. Pangsit cocok pula dijadikan teman makan sop, soto, dan segala jenis makanan berkuah lainnya, pun enak pula dimakan sebagai penganan ringan dikala santai bersama keluarga.

Nah, mengingat penganan ini begitu fleksibelnya, maka pada posting kali ini Kotak Bumbu akan membagi cara membuat pangsit, yang karena memang diupayakan agar dapat dinikmati bukan hanya sebagai makanan pendamping, tentu saja pada resep cara membuat pangsit ini Kotak Bumbu menyertakan keju di dalamnya agar lebih gurih dan nikmat disantap meski tanpa bakso sekalipun. Penasaran bagaimana cara membuatnya, ini dia......

Kulit Pangsit Berempah

Bahan:

20 lembar kulit pangsit segi empat siap beli, potong siagonal menjadi dua

3 sendok makan mentega, lelehkan

4 sendok makan keju parmesan

sendok teh daun basil kering, memarkan

1 sendok teh cabai bubuk

Cara Membuat:

Olesi tiap lembaran pangsit dengan mentega cair sampai rata.

Campur dan aduk keju dengan basil dan cabai bubuk. Taburkan ke atas kulit pangsit sampai rata

Panggang dengan oven dengan panas 180°C selama 7 menit sampai kulit pangsit kering dan bumbu melekat.

Angkat

Untuk 40 lembar.
_________
sumber gambar: Wikipedia

Dendeng Batokok Renyah

2010-07-15T10:37:00.000-07:00

Yang namanya dendeng, apapun jenis dagingnya memang selalu nikmat untuk disantap. Pun ketika panas, hangat maupun dingin. Nah, dalam kesempatan kali ini Kotak Bumbu akan menyajikan satu resep dendeng yang tak kalah ajib di banding hasil olahan restoran-restoran mahal, terlebih bahan yang kebetulan Kotak Bumbu pakai adalah daging has dalam sapi yang dikenal memiliki serat yang memanjakan lidah. Ingin tahu bagaimana cara mengolah daging has dalam menjadi dendeng yang sangat renyah dan tentu saja pedas? Ini dia cara membuat dendeng batokok yang renyah itu.........

DENDENG BATOKOK RENYAH

BAHAN:

500 gram daging has dalam

1 sendok makan ketumbar

3 butir merica

4 siung bawang putih

3 butir bawang merah

1000 ml air

250 ml minyak goreng

BUMBU:

10 buah bawang merah

9 buah cabai merah

½ sendok makan garam

1 sendok teh air jeruk nipis

5 sendok makan minyak goreng

CARA MEMBUAT:

Haluskan ketumbar, merica, bawang merah, bawang putih lalu rebus bersama daging sampai daging empuk.

Iris tipis daging lalu memarkan. Goreng sampai daging renyah. Sisihkan.

Ulek kasar bawang merah dan cabai merah. Tumis sampai layu.

masukkan garam dan air jeruk nipis. Aduk sampai matang.

Tuang ke atas dendeng saat disajikan.

Porsi untuk 6 orang

Nb.
Gambar diambil dari sini

Cara Membuat Sup Ayam

2010-07-04T12:37:00.001-07:00

Di bawah ini Kotak Bumbu sajikan satu resep sup ayam yang nikmat. Ini dia...

SUP AYAM

Bahan:

1 ekor ayam, potong-potong

Garam, merica secukupnya

Bumbu penyedap secukupnya

3 buah wortel

3 buah kentang

1 ikat soun, rendam

2 batang daun bawang

2 batang seledri

2 sendok makan minyak untuk menumis

1 sendok makan bawang goreng

Cara Membuat:

Ayam dipotong-potong. Rebus dengan 2 gelas air sampai empuk. Masukkan garam, merica, wortel, kentang. Masak sampai empuk. Masukkan soun. Sisihkan.

Panaskan minyak. Tumis daun bawang dan seledri. Masukkan ke dalam sup. Masukkan bawang goreng dan bumbu penyedap.

Sajikan ketika panas.

Udang Tumis Tekokak

2010-07-01T06:29:00.000-07:00

Konon menurut beberapa pecinta masakan, udang kali tawar lebih gurih daripada udang laut. Pendapat ini ada benarnya juga jika dilihat dari bentuk udang kali yang memang biasanya lebih kecil jika dibanding dengan udang dari laut. Mungkin karena lebih kecil itulah maka ketika diolah terutama dengan minyak seperti goreng dan tumis maka udang yang ukurannya lebih kecil dapat lebih cepat menyerap minyak.

Tapi, bukan perkara udang yang Kotak Bumbu akan bahas dalam postingan ini, melainkan akan menyajikan satu resep masakan yang memang berbahan dasar udang kali. Mungkin, untuk membuktikan sendiri soal udang mana yang lebih nikmat kawan-kawan bisa membandingkan sendiri dengan cara memasak resep ini dengan menggunakan dua jenis udang yang berbeda yakni udang kali dan udang laut. :)

Sekian saja basa-basinya, dan inilah cara membuat masakan udang yang dipadukan dengan bahan lain yaitu tekokak yang bikin lidah bergoyang itu. resep masakan itu diberi nama Udang Tumis Tekokak. Selamat mencoba..........

Udang Tumis Tekokak

Bahan:

2 sendok makan minyak

50 g bawang Bombay, cincang

600 g udang kali kecil, buang kepalanya

100 g tekokak, bersihkan

100 ml air

Haluskan:

2 siung cabai merah

2 siung bawang putih

2 butir kemiri

½ sendok makan terasi goreng

2 sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis bawang Bombay dan bumbu halus hingga harum.

masukkan udang, aduk hingga berubah warna.

Tambahkan tekokak dan air, aduk hingga layu. Didihkan hingga seluruhnya matang. Angkat.

Porsi: untuk 6 orang

Omelet Sosis Sapi Special

2010-06-29T03:47:00.001-07:00

Omelet, makanan gaya Barat yang paling universal dan dapat dicicipi oleh hampir semua lidah, baik untuk lidah Asia maupun Afrika. Nah, karena banyaknya yang suka, maka Kotak Bumbu kali ini akan menyajikan resep mengenai cara membuat omelet ini, karena bagaimana pun juga, meski cara memasaknya hampir sama dengan mendadar telur tapi karena untuk omelet kali ini menyertakan bahan-bahan lain maka tentu proses pembuatannya sedikit berbeda dibanding sekedar ceplok atai ddar telur saja.

Tak banyak basa-basi lagi, di bawah ini saya sajikan cara membuat omelet sosis sapi. Semoga berguna....

Omelet Sosis Sapi Spesial

Bahan:

4 butir telur, bubuhi dengan sedikit garam dan kocok sebentar

2 sendok makan minyak untuk menumis

1 siung bawang putih, cincang halus

½ buah bawang Bombay, rajang halus

1 tangkai daun bawang, iris halus

1 buah sosois sapi, iris halus

1 buah tahu putih, hancurkan

50 gram jagung manis

1 sendok makan kecap maggi

1 sendok makan saus tomat

Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

Tumis bawang putih, bawang Bombay, dan daun bawang sampai harum.

Masukkan sosis sapi, tahu dan jagung manis. Tumis sampai matang. Tambahkan kecap maggi, saus tomat, garam dan merica.

Masak dan aduk sampai matang.

Di wadah lain, kocok telur telur bersama sedikit garam. Tuang kocokan telur. Dadar sampai matang.

Porsi: untuk 8 orang

Cara Membuat Nasi Goreng Kambing Spesial

2010-06-27T08:26:00.000-07:00

Nasi goreng, ini adalah makanan sejuta umat yang disantap hampir di semua keadaan, dari mulai untuk sarapan pagi, makan siang maupun pengganjal lapar dikala malam. oleh karenanya kita hampir mudah sekali mendapati pedagang nasi goreng baik di kaki lima maupun di kedai-kedai kapan pun dan di mana pun kita berada. Nah, jika yang biasa kita jumpai di kaki lima jelas nasi goreng yang disajikan merupakan nasi goreng yang sangat standar dengan bumbu sekedarnya dan bahan-bahan yang hampir sama yakni suwiran daging ayam dan telor ceplok.

Sebenarnya ada juga sih yang menjual nasi goreng special yang memang menawarkan lebih banyak pilihan rasa dan bahan campurannya, tapi tentu sangat sedikit yang menjual menu-menu seperti itu, dan kalau pun ada jelas biasanya tersaji di restoran-restoran dengan harga yang lumayan menguras kantong. Untuk itu, pada resep kali ini Kotak Bumbu akan menyajikan cara membuat nasi goreng special dengan daging kambing sebagai bahan campurannya, lengkap dengan acar dan sebagainya untuk menambah nikmat menyantapnya. Ini dia cara membuat nasi goreng special dengan daging kambing.

Bahan:

2 piring nasi (300 g)

150 g daging kambing muda, iris kotak tipis

100 g kacang polong

2 batang daun bawang, iris halus

2 sendok makan margarin

3 sendok makan kecap manis

1 sendok makan bawang goreng

bahan Pelengkap:

Mentimun

Emping goreng

Bumbu Halus

2 buah cabai merah

6 buah cabai rawit merah

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

¼ buah tomat

¼ sendok teh merica

¼ sendok teh terasi

1 cm kunyit

2 sendok teh garam

Acar:

100 g mentimun, potong dadu

1 batang wortel, potong dadu

10 buah cabai rawit hijau

1 sendok teh cuka

1 sendok teh gula pasir

½ sendok teh garam

Cara membuat:

Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna dan lunak.

Masukkan nasi, aduk rata, tambahkan kacang polong, daun bawang, dan kecap, aduk sebentar, angkat.

Hidangkan nasi goreng, dengan ditaburi bawang goreng. Sajikan bersama mentimun,emping goreng dan acar.

Porsi: untuk 3 orang

_____
Gambar nasi goreng diambil dari wikipedia

Cara Membuat Getuk Lindri

2010-06-24T08:49:00.001-07:00

Getuk lindri adalah salah satu makanan tradisional yang banyak disukai. Tapi masalahnya, untuk mencari kue ini sedikit susah karena tidak banyak yang menjual kue ini dan kalau pun ada maka Anda harus belusukan ke pasar tradisional yang becek dan kotor karena hanya di tempat inilah penjual getuk lindri ini banyak mangkal.

Tapi jangan kuatir, saya akan bagi satu resep tentang bagaimana cara membuat getuk lindri yang bisa Anda praktekan di dapur Anda tanpa harus blusukan ke pasar tradisional. :)

Ini dia cara membuat getuk lindri. Semoga bermanfaat..

GETUK LINDRI

Bahan:

1/4 kg singkong, dikukus

1/4 butir kelapa, diparut, dikukus

50 g gula pasir

Garam

Esens mawar, vanili atau pandan, cacao

Cara Membuat:

Campur semua bahan dalam keadaan panas, haluskan tapi jangan terlalu diaduk-aduk.

Kukus selama 20 menit hingga masak.

Angkat dan masukkan ke dalam gilingan daging atau cetakan kue kering dan bentuk seperti kue wajik.

Sajikan dengan kelapa tabur.

Cara Membuat Tongseng Kambing.

2010-06-21T10:22:00.000-07:00

Semua orang mungkin kenal dengan jenis masakan satu ini. Tapi tentu tak semua orang tahu dengan cara membuat Tongseng kambing ini. Untuk itulah di resep kali ini kotak bumbu coba membagi cara membuat tongseng kambing yang bisa Anda praktekkan di rumah. Monggo dicoba..

Tongseng Kambing

Bahan:

400 g daging kambing berlemak

1 liter air

5 lembar daun kol, iris

10 buah cabai rawit merah, sebagian iris

1 ½ sendok makan kecap manis

Minyak goreng secukupnya

Bumbu:

1 sendok makan bumbu gulai siap pakai

5 butir bawang merah, iris halus

3 siung bawang pitih, iris halus

2 lembar daun jeruk

¼ sendok teh merica bubuk

1 buah tomat hijau, iris kotak

1 sendok makan garam

Cara membuat:

Rebus daging kambing hingga lunak, sisihkan.

Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu gulai siap pakai, daun jeruk, merica, aduk rata. Masukkan ke dalam rebusan daging.

Masak kembali rebusan daging kambing berbumbu, tambahkan tomat hijau, daun kol dan kecap manis, aduk rata, masak hingga bumbu meresap. Angkat.

Cara Membua Pepes Telur Asin

2010-06-21T02:22:00.001-07:00

Mungkin ada dari Anda yang bosan dengan telur asin karena memang rasanya yang begitu-begitu saja. Tapi tahukah Anda jika sebenarnya telur asin pun bisa dikreasikan menjadi makanan lain yang lezat. Salah satu kreasi dari telur asin yang akan saya bagi kali ini adalah telur asin pepes. Bagaimana cara membuatnya? Ini dia cara membuat pepes telur asin itu. Selamat mencoba..

BAHAN:

10 butir telur asin mentah

4 buah cabe merah besar, iris serong

6 siung bawang merah, iris

5 siung bawang putih, iris

8 buah belimbing sayur, iris

2 lbr daun salam, iris

4 lbr daun jeruk, iris

200 ml santan kental

Bumbu penyedap rasa ayam

Daun pisang dan lidi untuk penyemat

CARA MEMBUAT

Campur cabe merah besar, cabe hijau, bawang merah, bawang putih, belimbing sayur, daun salam, daun jeruk, santan kental dan bumbu penyedap rasa ayam, aduk rata.

Siapkan daun pisang, isi dengan 1 butir telur asin & 2 sdm bumbu santan, bungkus dengan daun pisang, kemudian semat dengan lidi.

Kukus selama 3 menit. Angkat.

Steak Daging Gaya Jepang

2010-06-17T07:55:00.000-07:00

Bagaimana jika masakan Western dikawinkan dengan masakan a la Jepang? Tentu saja rasanya akan lebih maknyuss dengan varian rasa yang lebih kaya. Anda ingin mencobanya? Jika ingin mencoba, maka pada resep masakan kali ini saya akan coba share salah satu resep masakan yang memadukan dua unsur kebudayaan tersebut yakni Jepang dan Western. Selamat mencoba...

Steak Daging Gaya Jepang

Bahan:

50 g jamur shiitake kering, rendam dalam air mendidih hingga lunak

4 potong @ 250 g sirloin steak/ daging has sapi, siap beli

100 g wortel, kupas, serut halus

25 g kol, serut hakus

400 g kentang kecil, kupas, kukus hingga matang

25 g kacang polong beku, tiriskan

4 sendok makan mayonnaise, siap beliu

Bumbu perendam: Aduk rata

6 sendok makan apel parut

50ml kecap

50 ml sake

25 ml mirin

1 sendok teh gula pasir

Cuka perendam:

½ sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

1 sendok teh cuka

Cara membuat:

Kerat menyilang masing-masing permukaan jamur shiitake. Sisihkan

Rendam daging sapi dan jamur shiitake dalam bumbu perendam selama 30 menit.

Panggang daging dan jamur shiitake sambil olesi sekali-sekali dengan bumbu perendam hingga matang. Angkat dan sisihkan.

Rendam wortel dan kol serut dengan cuka perendam hingga layu. Tiriskan. Sisihkan.

Sajikan steak daging bersama wortel, kol, kentang kukus, kacang polong, dan mayonnaise.

Porsi untuk 4 orang
Kalori per porsi: 778

Tumis Taoge Ikan Jambal

2010-06-12T07:01:00.000-07:00

Pernah mendengar masakan ini? Memang, kenis masakan ini sangat popular dan banyak kreasinya seperti menggunakan ikan asin, daging ayam, dan sebagainya sebagai pengganti ikan jambalnya. Nah, meski masakan ini begitu populernya bukan berarti semua orang tahu cara membuatnya bukan? Untuk itulah bagi yang kebetulan belum tahu saya akan coba bagi cara membuat dan mengolah masakan ini untuk Anda semua.

Oh iya, bagi Anda yang tidak suka dengan ikan jambal, ikan itu bisa diganti dan dikreasikan dengan jenis bahan lainnya sesuai selera Anda. Semoga bermanfaat....

Tumis Tauge Ikan Jambal

Bahan:

½ potong tahu dipotong dadu

1 potong ikan asin jambal, dipotong kecil dan goreng

1 piring kecil taoge

1 pohon daun bawang, diiris

2 batang seledri

1 buah tomat, dipotong-potong

Bumbu:

2 siung bawang merah, diiris

1 siung bawang putih, diiris

4 buah cabai, diiris

Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

Panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bawang dan cabai sampai harum

Masukkan sisa bahan dan beri air 1/3 gelas. Masak sebentar dan angkat

Manfaat Kacang Hijau Bagi Tubuh

2010-06-07T08:23:00.000-07:00

Sebagai makanan, kacang hijau yang bernama latin Phaseolus Aureus dan berasal dari Famili Leguminoseae alias polong-polongan ini banyak sekali manfatnya untuk kesehatan. Disamping itu, kacang hijau pun sangat fleksibel dibuat berbagai jenis makanan mulai dari yang sederhana seperti bubur hingga kue-kue kecil yang gurih dan nikmat. Tapi pada posting saya kali ini saya tidak akan menyajikan resep masakan berbahan kacang hijau melainkan mencoba membongkar kandungan gizi yang terdapat dalam kacang hijaunya itu sendiri. Apa saja kandungan gizinya? Ini dia...

Kaya akan protein
Kacang hijau mengandung protein sangat tinggi yang dibutuhkan oleh tubuh kita yakni sekitar 24%. Ia adalah satu-satunya alternatif sumber protein nabati yang terbaik. Maka dari itu di posyandu-posyandu sering dibagikan bubur kacang hijau kepada ibu-ibu hamil. Tingginya kandungan protein ini sangat bagus untuk pertumbuhan sel-sel termasuk sel rambut yang membuat bayi begitu dilahirkan akan memiliki rambut yang lebat. Disamping itu, kacang hijau pun memiliki kandungan mineral penting seperti kalsium dan fosfor yang berguna untuk menguatkan tulang.

Lemak Tak Jenuh
Kandungan lemaknya yang merupakan asam lemak tak jenuh yang terdapat dalam kacang hijau juga membuatnya aman dikonsumsi oleh orang yang memiliki masalah kelebihan berat badan. Kadar lemak yang rendah dalam kacang hijau juga menyebabkan bahan makanan atau minuman yang terbuat dari bahan ini tidak mudah tengik. Lemak kacang hijau tersusun atas 73% asam lemak tak jenuh dan 27% asam lemak jenuh. Umumnya kacang-kacangan memang mengandung lemak tak jenuh tinggi. Asupan lemak tak jenuh tinggi penting untuk menjaga kesehatan jantung.

Mengandung Tiamin (Vitamin B1)
Vitamin B1 yang dikenal sebagai anti penyakit beri-beri ini pada dasarnya adalah untuk melancarkan pertumbuhan karena menurut beberapa penelitian menyebutkan bahwa kekurangan vitamin B1 dapat mengganggu proses pencernaan yang pada akhirnya berdampak buruk terhadap pertumbuhan tubuh. Terganggunya proses pencernaan menyebabkan waktu pengosongan lambung dan usus dua kali lebih lambat yang mengindikasikan sulitnya proses pencernaan makanan yang terjadi sehingga kemungkinan makanan tersebut tidak dapat diserap dengan baik. Jadi, bagi Anda yang merasa pencernaannya kurang beres sebaiknya banyak-banyak mengkonsumsi makanan yang berbahan dasar kacang hijau ini. Tidak hanya itu, tanda-tanda pertama orang yang kekurangan vitamin B1 adalah penurunan kerja syaraf. Kegiatan syaraf terganggu karena oksidasi karbohidrat terhambat. Penelitian pada sekelompok orang yang makanannya kurang cukup mengandung vitamin B1 dalam waktu singkat muncul gejala-gejala mudah tersinggung, tidak mampu memusatkan pikiran dan kurang bersemangat. Hal ini mirip dengan tanda-tanda orang stress.

Mengandung Vitamin B2 (riboflavin)
Kegunaan dari vitamin B2 yang terkandung dalam kacang hijau sendiri adalah antara lain untuk membantu penyerapan protein di dalam tubuh, antioksidan yang berguna untuk menghambat proses penuaan dan menghambat penyebaran sel kanker, menjaga keasaman lambung agar tetap dalam ph yang dibutuhkan lambung, dan untuk menghaluskan wajah (peremajaan kulit) sekaligus juga menghilangkan noda-noda hitam pada wajah, menghilangkan jerawat dan menyuburkan rambut.

Bantak sekali gunanya bukan? Maka dari itu mulai sekarang perbanyaklah mengkonsumsi makanan dan minuman yang berbahan dasar kacang hijau ini.

Cara Membuat Tenderloin Steak

2010-06-05T07:07:00.000-07:00

Pada kesempatan kali ini saya akan kembali menyajikan satu western food ala restoran-restoran Barat pada umumnya. Dan tanpa basa-basi lagi, bagi Anda yang bermaksud membuat steak sendiri di rumah silahkan mencoba salah satu steak yang terkenal dengan rasanya yang lezat dengan daging yang empuk ini.

Inilah satu resep steak yang bisa Anda coba di rumah ini....

Tenderloin Steak

Bahan:

180 - 200 g daging sapi has dalam

3 gram garam

1,5 gram lada putih halus

1,5 gram cabai merah kering

3 buah jamur campignon - rajang

1 tangkai daun peterseli - cincang - peras

3 sendok makan saus 'demiglace' (saus botolan)

Cara membuat:

Campur garam, lada dan cabai merah kering menjadi satu, kemudian aduk hingga tercampur sempurna

Daging diberi bumbu. Panggang. Usahakan matangnya rata (sesuai selera)

Irisan jamur ditumis bersama mentega secukupnya. Campurkan saus secukupnya. Taburkan daun paterseli. Aduk sebentar. Tuangkan di atas daging panggang.

Ket:
Cara membuat saus demiglace adalah dengan mencampurkan kaldu sapi murni + tomato paste, lada hitam, daun bawang, bawang Bombay, seledri, wortel, di'gratinate' kemudian direduksi dua jam dengan api kecil. Saring lalu campurkan 'roux' yakni campuran minyak mentega dengan terigu.

Masakan Iga Kambing yang Maknyuss

2010-06-03T05:17:00.000-07:00

Salah satu bagian paling baik dan lezat dari kambing adalah bagian iganya. Dan salah satu masakan iga kambing yang sangat enak sebagai teman nasi hangat adalah Marak kambing.

Tapi tentu, bagi Anda yang menderita beberapa penyakit tertentu seperti darah tinggi, stroke, kolesterol tinggi dan sebaiknya dan sangat dianjurkan untuk mencicipi masakan satu ini karena memang masakan ini berbahan dasar kambing yang terkenal panas dan berkolesterol tinggi.

Nah, bagi Anda yang tidak punya masalah dengan daging kambing silahkan mencoba resep masakan satu ini. Di jamin rasanya puooolll banget, atau kata Bondan Winarno, Maknyusss!!! :)

Marak Kambing

Bahan:

600 gram iga kambing, potong

300 gram kentang, kupas, belah empat

1 buah bawang Bombay, iris kasar

1 ½ liter air

1 sendok makan kecap manis

1 sendok makan margarin

3 sendok makan minyak untuk menumis.

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 cm kunyit, bakar

3 cm jahe

½ sendok teh merica

¼ sendok teh adas

2 butir cengkih

2 sendok teh garam

Cara Membuat:

Rebus iga kambing hingga lunak, sisihkan

Panaskan minyak dan margarin, tumis bawang Bombay dan bumbu halus hingga harum, masukkan dalam rebusan iga kambing, masak hingga bumbu meresap

Tambahkan kecap dan kentang, aduk rata, setelah kentang lunak, angkat

Sajikan bersama nasi hangat.

Porsi untuk 4 orang

Cara Membuat Masakan Ayam Sapit Palembang

2010-06-02T07:40:00.000-07:00

Jika Anda pernah bertandang ke kota Palembang dan sempat berwisata kuliner di warung apung Sungai Musi pasti kenal dengan masakan satu ini. Yah, Ayam Sapit khas Palembang itulah nama masakan ini. Selain empek-empek dan kapal selam yang terkenal itu tentu ada satu masakan lainnya yang tak kalah lezat dan sensasional yang tak bisa Anda lewatkan begitu saja ketika sedang ada di Kota Palembang. Tapi tentu, hanya karena kelezatan makanan ini tidak mungkin lantas membuat Anda bolak-balik ke kota ini saban harinya. Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah tanpa harus bolak-balik ke kota di mana Ayam sapit ini berasal.

Nah, bagi Anda yang memang bermaksud untuk mencoba sendiri masakan satu ini saya coba pandu Anda cara membuat Ayam Sapit Palembang ini sekarang. Selamat mencoba...

Ayam Sapit Palembang

Bahan:

1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian

400 ml santan kental dari 1 butir kelapa

400 ml santan dari ½ butir kelapa

200 g kelapa muda, parut kasar lalu sangria hingga kering.

½ sendok teh garam

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah cabai merah

½
½ sendok teh jintan

½ sendok teh terasi

½ sendok teh garam

Cara Membuat:

Rebus ayam dalam santan encer hingga berubah warna.

Tuang santan kental dan bumbu halus. Aduk hingga berminyak.

Masukkan kelapa sangria lalu masak sampai kering.

Taruh ayam dan bumbu, jepit di kayu lalu bakar sampai harum.

Porsi: Untuk 8 orang

Bola Tahu Masak Tomat

2010-05-30T01:10:00.000-07:00

Pada postingan kali ini saya akan menyajikan satu resep masakan a la Chinese. Bagi Anda yang menggemari masakan Chinese semoga resep masakan kali ini bisa Anda praktekkan di rumah dan hasilnya bisa anda nikmati bersama orang-orang tercinta. Resep masakan itu bernama Bola Tahu Masak Tomat.

Inilah cara membuat masakan China itu...........

Bola Tahu Masak Tomat

bahan:

4 buah tahu cina, haluskan

200 g ayam cincang

2 lembar roti tawar, buang kulitnya

2 buah telur, kocok

350 cc kaldu

25 g peterseli cincang

350 g bawang Bombay, cincang kasar

3 siung bawang putih, memarkan

500 g tomat, kupas dan potong dadu kecil

Minyak untuk menumis

Bumbu:

2 sendok teh jintan bubuk

2 sendok teh gula pasir

Garam, lada

Cara membuat:

Dalam 100 cckaldu rendam roti sampai lunak, lalu haluskan

Aduk jadi satu: tahu, daging cincang, roti tawar dan telur sampai menjadi adonan yang dapat dibentuk. Bentuk adonan seperti bola pingpong. Dengan api besar goreng bola-bola tahu sampai matang tapi tidak kering.

Panaskan minyak, tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan tomat cincang dan kaldu. Aduk rata.

Tambahkan bumbu dan preteseli cincang lalu masukkan bola-bola tahu. Masak sampai semua bahan matang.

Pepes Pindang Tongkol

2010-05-27T07:29:00.000-07:00

Ikan tongkol memang enak, empuk dan sedikit berserat. Jika digoreng atau sekedar di pindang mungkin sudah banyak yang merasakan. Tapi, yang juga tak kalah nikmatnya adalah ketika ikan tongkol tersebut setelah diolah menjadi pindang kemudian di pepes. Hmmm, di jamin dari baunya saja akan membuat Anda lekas-lekas menghampiri tudung saji. Apalagi jika pepes pindang tongkol ini disantap di suasana pedesaan seperti halnya di daerah Pasundan dengan lauk tambahan berupa sambal, tempe goreng dan Sayur asem khas masakan suda di saung-saung itu, di jamin nasi putih hangat sebakul tanpa terasa akan berpindah tempat ke perut Anda. :)

Nah, bagi yang penasaran dengan cara membuatnya silahkan Anda baca dan kemudian praktekkan sendiri di dapur Anda resep masakan khas Pasundan ini.

Pepes Pindang Tongkol

Bahan:

600 g pindang tongkol, ambil dagingnya

75 g daun melinjo, seduh air panas hingga layu

3 buah tomat hijau, iris tipis

75 ml santan kental

daun pisang

Haluskan:

10 buah cabai merah

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

6 butir kemiri, goreng

½ sendok teh terasi, goreng

½ sendok teh garam

1 sendok teh gula merah

Cara Membuat:

Campur dan aduk bumbu halus dengan daun melinjo, tomat dan santan kental

Siapkan 1 lembar daun pisang, taruh di atasnya, 2 sendok makan campuran bumbu halus. Taruh daging ikan pindang dan tutup lagi dengan bumbu, gulung seperti lontong.

Semat kedua ujungnya dengan lidi, kukus dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai matang. Angkat dan dinginkan.

Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga daun kering. Angkat

Untuk 6 orang
Kalori per porsi: 126

Tumis Oncom Bandung

2010-05-26T07:37:00.000-07:00

Tumis oncom atau yang lebih dikenal dengan oreg merupakan makanan yang lintas kultur dan tempat, tak terkecuali dengan Bandung. Tapi, ada yang istimewa dari tumis oncom Bandung ini yakni rasanya yang sangat gurih dan dipotong lebih kecil-kecil. Rasa gurih dengan variasi rasa yang sangat kaya itulah yang membuat tumis oncom Bandung ini begitu banyak penggemar fanatiknya. Dan juga, memang oncom atau tempe buatan Bandung ini sendiri diyakini lebih gurih dan bisa cepat kering ketika digoreng. Mungkin karena tekstur tempe Bandung yang memang lebih kasar dan tidak terlalu rapat hingga ketika digo reng minyak akan cepat meresap ke dalam pori-pori oncom dan membuat oncom jadi lebih cepat matang.

Untuk itu, tak ada salahnya jika memang Anda termasuk dari salah satu penggemar tumis oncom Bandung ini untuk mencoba membuat sendiri di rumah. Nah, bagi yang berminat untuk mencobanya di rumah saya bagikan cara untuk membuat tumis oncom bandung yang bisa anda praktekkan di dapur Anda. Semoga bermanfaat..

Tumis Oncom Bandung

Bahan:

1 potong (300 g) oncom Bandung, memarkan

4 sendok makan minyak goreng

100 g teri nasi tawar, goreng kering

100 g kacang kedelai goreng, siap beli

2 sendok makan baeang merah goreng

3 siung bawang putih, iris tipis

5 butir bawang merah, iris tipis

10 buah cabai rawit, iris tipis

2 sendok makan kecap manis

1 sendok makan kecap asin

6 batang kucai, potong 2 cm

Cara membuat:

Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis oncom sampai kering. Angkat dan sisihkan

Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu

Masukkan cabai rawit , kecap dan daun kucai. Aduk rata

Masukkan oncom, teri goreng, kedelai goreng dan bawang goreng

Hidangkan

Bacem Tempe dan Tahu

2010-05-26T07:12:00.000-07:00

Tempe Bacem tentu sangat familiar ditelinga para pecinta kuliner berbahan tempe dan tahu. Tapi, tak sedikit yang tak tahu cara membuat tempe bacem ini hingga begitu lezat disantap. Untuk itu, meski tempe bacem merupakan masakan yang sangat sederhana saya tetap akan mencoba membagi cara memasak makanan ini terutama untuk para pemula yang memang begitu awan dengan masak memasak dan sejenisnya. Semoga bermanfaat...

Bacem Tempe dan Tahu

Bahan:

6 potong tahu kecil

6 potong irisan tempe atau bungkusan segitiga

2 siung bawang putih, haluskan

1 potong gula merah

1 sendok teh air asam

2 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun alam, memarkan

Faram secukupnya

Cara membuat:

Rebus tahu, tempe dan semua bahan dengan 1 gelas air ampai matang dan air hampir kering.

Angkat.

Goreng dengan api sedang.

Hidangkan selagi panas.

Tempe Bumbu Kari

2010-05-24T07:22:00.000-07:00

Tempe goreng memang nikmat, apalagi jika disantap selagi panas. Tapi jika tiap hari tempe itu hanya di goreng saja lama-lama pasti akn bosan juga. Untuk itu sebagai selingan tak ada salahnya jika tempe itu dikreasikan dengan berbgai bahan lain agar lebih nikmat disantap bersama keluarga.

Nah, pada resep masakan kali ini saya akan sajikan salah satu kreasi masakan berbahan dasar tempe yang sangat nikmat dan gurih. Semoga bermanfaat........

Tempe Bumbu Kari

Bahan:

400 gram tempe, dipotong dadu ukuran 3x3x3 cm

250 gram daging tetelan, rebus sampai empuk dan potong 2x2 cm

1 buah bawang Bombay, cincang kasar

1 sendok makan bawang putih, cincang halus

2 buah tomat, kupas dan cincang kasar

2 sendok makan air jeruk nipis

Minyak untuk menumis

250 cc kaldu

Bumbu:

1 sendok teh kunyit bubuk

3 sendok teh jintan bubuk

2 sendok teh ketumbar bubuk

3 sendok teh bubuk cabai

1 sendok teh garam masala

Cara membuat:

Tumis bawang putih dan kencur dengan minyak samin sampai harum. Angkat dan sisihkan

Campur daging, bumbu yang ditumis dan bumbu halus. Aduk rata dan uleni sampai bumbu meresap

Jerangkan daging di atas api, lalu masukkan santan. Masak di atas api kecil sampai daging kambing matang dan empuk

Sajikan panas

Cara Membuat Gado-Gado Padang

2010-05-24T07:16:00.000-07:00

Anda pernah pergi ke Padang? Jika Anda pernah ke kota ini pasti pernah juga mencicipi makanan tradisional mereka yang bernama Gado-Gado Padang yang gurih dengan bermacam sayuran ini. Nah, jika Anda rindu untuk kembali menyantap gado-gado ini sekarang Anda tak perlu jauh-jauh pergi ke sana kalau hanya demi gado-gado. Di bawah ini Kotak Bumbu akan membagi kepada pembaca semua bagaimana caranya membuat gado-gado Padang yang bisa Anda praktekkan di rumah untuk disantap bersama keluarga tercinta.

Semoga bermanfaat....

Gado-Gado Padang

Bahan:

100 gram mie

150 gram kol iris halus

200 gram kentang rebus, iris tipis

1 ikat selada, diiris

1 buah ketimun, diiris tipis

3 butir telur rebus, masing-masing dipotong 6

Saus:

5 sendok makan minyak goreng untuk menumis

200 gram kacang tanah

3 buah cabe merah

3 siung bawang putih

5 butir bawang merah

3 butir merica

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas dimemarkan

450 ml air

1 sendok makan garam

½ sendok makan gula merah

Cara membuat:

Goreng kacang tanah, cabai, bawang merah, dan bawang putih

Haluskan bumbu goreng bersama merica

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas sampai harum. Tambahkan air, garam dan gula merah. Masak dan aduk sampai mendidih.

Susun mie, kol, kentang, selada, ketimun, telur lalu siram dengan sausnya.

Taburi gado-gado dengan kerupuk dan bawang goreng.

Porsi untuk 6 orang

Sup Kentang Asparagus nan Hangat di Perut

2010-05-19T08:04:00.000-07:00

Meski sekarang sudah mulai memasuki musim kemarau tapi bukan berarti menikmati sup di musim kemarau tidak akan nikmat. Apalagi sekarang meski telah memasuki musim kemarau tapi curah hujan masih begitu deras.

Nah, dalam keadaan sore-sore (apalagi ketika hari hujan) adalah paling nikmat menikmati semangkuk sup bersama orang-orang tercinta. Untuk itu sekarang saya akan coba berbagi tentang bagaimana caranya membuat sup yang nikmat untuk di santap. Nama sup ini adalah Sup Kentang Asparagus.

Selamat mencoba....

Sup Kentang Asparagus

Bahan:

2 buah (300 g) kentang, kupas, kukus, haluskan

750 ml kaldu ayam

1 sendok teh merica bubuk

½ sendok teh garam

1 lembar bay leaf

150 g wortel, kupas, potong dadu 1 cm

200 g daging ayam rebus, potong dadu 1 cm

1 sendok teh daun bawang cincang

1 sendok teh daun seledri cincang

200 g asparagus kalengan, tiriskan, potong-potong

Cara membuat:

Rebus kaldu bersama merica bubuk, garam dan bay leaf hingga mendidih

Masukkan wortel, kentang halus dan daging ayam rebus

Tambahkan daun bawang, daun seledri dan asparagus. Masak hingga mendidih. Angkat.

Porsi: untuk 6 orang
Kalori per porsi: 275

Cara Membuat Minute Steak

2010-05-19T07:59:00.000-07:00

Jika Anda sering makan di restoran western pasti pernah merasakan steak yang begitu empuk. Mungkin sebagian Anda ada yang bertanya-tanya bagaimana caranya membuat steak empuk begitu. Bagi yang penasaran dengan caranya, kali ini saya sajikan cara membuat steak yang lembut dan empuk ini. Nama steak ini adalah Minute Steak. Selamat mencoba........

Minute Steak

Bahan:

150 gram daging api tanpa lemak - buat bentuk melebar menggunakan meat hammer

50 gram bawang Bombay - cincang

50 gram wortel - iris kecil

50 gram jagung pipilan

50 gram kacang polong

1 tangkai daun peterseli

Garam dan lada

Cara membuat:

Wortel, jagung dan kacang polong direbus kemudian tiriskan
kemudian daging sapi diberi garam dan lada. Panggang. Usahakan matangnya merata.

Sayuran ditumis bersama mentega secukupnya dan bawang Bombay. Beri garam dan lada. Aduk rata.

Minute steak disajikan bersama Café de Paris Butter, sayuran tumis dan paterseli.

Café de Paris Butter:
Mentega + bawang merah cincang + bawang putih cincang + air jeruk nipis + paterseli cincang + anchovy cincang + L & P sauce. Aduk jadi satu. Bekukan.

Udang Masak Tempuyak

2010-05-11T07:55:00.001-07:00

Pernah makan makanan tradisional berbahan durian yang dipermentasikan bernama tempuyak? Jika anda pernah dan menyukainya, ada baiknya anda mempraktekan salah satu kreasi masakan yang mengkombinasikan antara tempuyak dan udang ini. Anda pasti akan menyukai sensasi rasanya yang kaya rasa dan unik bercampur dengan aroma tempuyak yang khas. Perpaduan antara asam manis dan gurih menjadi satu untuk menggoyang lidah anda. Tapi jika pada dasarnya anda tidak menyukai durian atau tempuyak sebaiknya jangan mencoba masakan ini karena mungkin saja makanan ini tak akan cocok dengan lidah anda.

Ini dia resepnya..........

Udang Masak Tempuyak

Bahan :

1 kg udang yang besarnya sedang, dikupas

4 sendok makan tempuyak (daging buah durian yang dibiarkan sampai tiga malam)

2 papan petai

1 sendok makan cabai giling

½ sendok teh garam

Kunyit yang sudah dihaluskan, sedikit saja

3 siung bawang merah diiris halus

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

1 batang serai

3 gelas santan dari 1 butir kelapa

Cara Membuatnya :

Jahe, lengkuas dan dan serai dimemarkan.

Masukkan semua bahan dalam panci, tambahkan santan, rebus sampai mendidih sambil diaduk-aduk.

Bila sudah berminyak, ciipi rasanya, mungkin kurang garam bisa anda tambahkan sebelum menghidangkannya.

Disampingnya, emping khas bengkulu dibuat melebar dan tipis.

Ayam Goreng Gurih

2010-05-08T08:29:00.000-07:00

Ayam goreng memang hampir semua orang menyukainya (kecuali yang vegetarian tentunya) apatah lagi jika ayam goreng tersebut disajikan kala hangat dan gurih seperti apa yang biasa disajikan oleh restoran-restoran yang memang khusus menyediakan ayam sebagai menu utamanya seperti restoran sopo nyono yang terkenal itu.

Tapi, jika anda memang suka memasak, bagaimana kalau anda mencoba untuk membuat ayam goreng sendiri di rumah untuk disantap bersama keluarga di akhir pekan?

Untuk itu, saya sajikan salah satu cara membuat ayam goreng gurih yang tak kalah special dibanding restoran-restoran terkenal. Selamat mencoba....

Ayam Goreng Gurih

Bahan :

1 ekor ayam kampung, belah dadanya membujur hingga terbuka

2 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

2 liter santan dari ½ kelapa parut

Minyak untuk menggoreng

Haluskan :

8 butir kemiri

4 siung bawang putih

2 sendok teh garam

Adonan Celup :

200 ml kaldu ayam

100 g kelapa, kupas, parut

1 sendok makan tepung beras

½ sendok makan tepung kanji

Cara Membuat :

Tekan punggung ayam hingga terbuka benar.

Rebus ayam bersama lengkuas, dalam, serai dan bumbu halus hingga lunak dagingnya. Angkat dan tiriskan

Aduk semua bahan adonan celup menjadi satu

Celupkan ayam kedalam adonan celup hingga rata

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang

Angkat kemudian tiriskan

Cara Memasak Gudeg

2010-05-05T10:54:00.000-07:00

Jika Anda orang Indonesia pasti kenal dengan masakan tradisional dari Jogjakarta ini. Ya, gudeg, masakan khas Jokja berbahan dasar nangka muda ini memang cukup lezat sebagai teman nasi putih yang masih mengepul. Tapi, pernahkah Anda punya keinginan untuk memasaknya sendiri di rumah dan menyajikannya selagi hangat untuk keluarga tercinta?

Jika iya tapi tak tahu cara memasaknya maka pada posting kali ini saya akan membagi satu resep masakan itu kepada Anda semua. Selamat mencoba....

Gudeg

Bahan-bahan :

½ kg nangka muda, kupas, cuci, potong-potong

100 gram kacang merah kering, rendam

5 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun salam3 gelas santan dari ½ - 1 butir kelapa

Haluskan :

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 butir kemiri

½ sendok teh ketumbar sangrai

Garam secukupnya

4 sendok makan gula merah irisan

½ sendok teh air asam

Cara Membuat :
Rebus nangka dan semua bahan sampai empuk. Aduk-aduk. Masak terus sampai santan hampir kental. Sajikan dengan nasi putih, opor tahu, bacam tempe/tahu, dan sambal bajak.

Terung Goreng Kecap

2010-05-02T08:20:00.000-07:00

Resep masakan yang akan saya bagi ke pembaca kali ini sebenarnya cukup sederhana dan menggunakan bahan dasar yang cukup mudah di dapat yaitu terong.

Bagi Anda yang memilih untuk hidup vegetarian mungkin bisa jadi variasi makanan yang bisa Anda santap karena sama sekali tak mengandung unsur daging sama sekali.

Langsung saja. Ini dia...

Terung Goreng Kecap

Bahan :

6 buah terung, cuci, potong serong, goreng sampai matang

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 cm lengkuas

2 lembar daun jeruk purut

1 sendok sayur kecap manis

Garam secukupnya

Gula secukupnya

2 sendok makan cabai merah irisan, goreng

1 sendok makan bawang goreng

Cara membuat :
Tumis bawang dengan 2 sendok makan minyak sampai harum. Masukkan lengkuas, daun jeruk, kecap, gula, garam. Aduk-aduk. Masukkan terung goreng. Aduk-aduk sampai bumbu meresap. Angkat. Sajikan dengan ditaburi cabai merah dan bawang goreng.

Kepiting Masak Belimbing Sayur

2010-05-01T01:07:00.000-07:00

Siapa yang tak suka dengan seafood terutama yang berbahan dasar kepiting atau rajungan.

Untuk itu ini kali saya akan membagi satu resep masakan berbahan dasar kepiting yang bisa Anda praktikan di dapur Anda.

Selamat mencoba.....

Kepiting Masak Belimbing Sayur

Bahan :

4 ekor (800 g) kepiting atau rajungan, celup di air mendidih hingga berubah warna, tiriskan

750 ml air

1 buah dadu kaldu rasa ayam

1 sendok teh bumbu kari bubuk

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

6 buah bawang merah, bakar

4 buah cabai merah, bakar

2 buah tomat, masing-masing potong menjadi 4

100 g jamur merang segar, belah dua

5 tangkai daun kemangi, ambil daunnya

Haluskan :

3 siung bawang putih

3 cm kunyit

2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat :

Potong masing-masing kepiting / rajungan menjadi 2. sisihkan.

Rebus air bersama dadu kaldu, bumbu kari bubuk, serai dan daun salam hingga mendidih.

Masukkan bawang merah, cabai dan tomat.

Masukkan kepiting / rajungan dan masak hingga mendidih lagi.

Masukkan jamur dan daun kemangi. Didihkan kembali. Angkat. Hidangkan panas.

Porsi untuk 4 orang
Kalori per porsi : 348

Lele Santan Pedas

2010-04-30T12:42:00.000-07:00

Masih berbahan dasar ikan, tapi kali ini ikan yang digunakan adalah ikan air tawar yakni ikan lele.

Tapi, berbeda dari biasanya yang ikan lele hanya sebatas diolah menjadi pecel, maka resep masakan kali ini adalah lele yang diolah sedemikian rupa hingga menjadi hidangan yang lezat untuk disantap bersama seluruh anggota keluarga, terutama bila Anda menyukai makanan pedas.

Lele di sini pun diolah tidak dengan digoreng tapi dibakar untuk mendapatkan aroma yang khas sekaligus lebih empuk.

Penasaran? Ini dia cara memasaknya....

Lele Santan Pedas

Bahan :

4 ekor (600 gr) ikan lele, siangi, masing-masing potong menjadi 2

2 sendok makan air asam Jawa

1 sendok teh garam

2 sendok makan minyak untuk menumis

3 buah tomat nuda, potong-potong

3 buah cabai hijau, iris menyerong tipis

2 buah cabai merah, iris menyerong tipis

8 buah cabai rawit merah, buang tangkainya

750 ml santan dari ½ butir kelapa parut

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun alam

2 lembar daun jeruk

Haluskan :

3 siung bawang putih

6 butir bawang merah

2 cm kencur

1 sendok teh gula merah

1 sendok teh garam

Cara Membuat :

Lumuri potongan ikan lele dengan air asam dan garam sampai rata

Bakar ikan lele di atas api sambil dibalik-balik sampai ikan matang. angkat

Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai layu. Masukkan tomat dan cabai, tuangi santan.

Aduk-aduk, Masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan ikan lele bakar.

Masak hingga seluruhnya matang dan kuah kental. Angkat.

Porsi untuk 6 orang

Masakan Penghangat Tubuh; Dendeng Basah bercabai

2010-04-30T01:01:00.000-07:00

Dikala hari sedang dingin tentu hal pertama yang ingin menjadi teman nasi putih yang hangat adalah masakan yang hangat dan sedikit pedas bukan?

Untuk itu, sekarang saya coba sajikan resep masakan yang lumayan pedas tapi juga nikmat di lidah yaitu dendeng basah bercabai.

Selamat memasak..

Dendeng Basah Bercabai

Bahan :

1 kg daging lamusir, potong ukuran 4x 7x 1cm

1 butir kelapa untuk 500 cc santan cair dan 200 cc santan kental

3 lembar daun jeruk purut

2 - 3 sendok makan air asam

2 batang serai, memarkan

Haluskan :

10 buah cabai merah

5 butir kemiri sangrai

2 sendok teh ketumbar sangrai

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

Garam

Gula

Cara Membuat :

Campur daging dengan bumbu halus, daun jeruk purut dan serai, lalu rebus bersama santan cair dan masak sampai santan hampir habis.

Masukkan santan kental dan asam, aduk-aduk dan masak sampai daging matang serta santan habis dan mengering. Rasa harus cukup asin dan manis.

Porsi untuk 6 orang

Sayur Asam Ikan

2010-04-29T01:14:00.000-07:00

Sayur asam biasanya terdiri dari bermacam sayuran segar dan kuah bening dengan rasa yang segar. Tapi bagaimana jika sayur asam itu berbahan dasar ikan? Penasaran? Silahkan praktekkan resep masakan unik ini.

Sayur Asam Ikan

Bahan :

500 g ikan selar, bersihkan insang dan isi perutnya

2 sendok teh asam Jawa, larutkan dalam sedikit air

1.5 liter air

10 helai kacang panjang, bersihkan, potong-potong 2.5 cm

4 buah mentimun kecil, masing-masing belah dua, potong menyerong 1 cm

½ buah nanas, buang bagian tengahnya, potong setebal ½ cm.

Haluskan :

3 cm lengkuas

2 cm kunyit

5 butir kemiri

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

½ sendok teh cuka

2 cm jahe

1 batang serai, memarkan

Cara Membuat :

Kerat-kerat kedua sisi badan ikan. Olesi ikan dengan air asam. Diamkan selama 15 menit

Didihkan air, masukkan bumbu halus. Tambahkan ikan, kacang panjang, mentimun dan nanas.

Masak hingga seluruhnya matang. Angkat dan sajikan hangat.

Porsi untuk 6 orang

Membuat Empal Gentong Khas Cirebon

2010-04-27T14:25:00.000-07:00

bahan-bahan :
-250 g daging sandung lamur sapi
-250 g hati sapi
-250 g limpa sapi
-2 sdm minyak sayur
-2 lembar daun salam
-1 batang serai, memarkan
-1 liter santan encer dari 1 butir kelapa parut
-250 ml santan kental dari ½ butir kelapa parut

Bumbu, haluskan:
-8 butir bawang merah
-4 siung bawang putih
-4 butir kemiri
-3 cm kunyit
-½ sdt merica butiran
-2 sdt garam

Taburan:
-3 sdm bawang merah goreng
-2 sdm daun bawang iris halus

Cara membuat:

Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk.

Angkat daging dan jeroan, potong-potong. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan salam dan serai, aduk hingga layu.

Masukkan potongan daging dan jeroan, aduk rata. Angkat.

Taruh dalam panci, tuangi kaldu dan santan encer. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.

Tuangi santan kental. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak.
Angkat. Taburi bahan Taburan. Sajikan panas.

Porsi Untuk 6 orang

Meracik Nasi Lengko Cirebon

2010-04-20T11:04:00.000-07:00

Bahan:

6 priring nasi putih

0,5 kg tauge rebus

Tempe

Tahu kuning

Daun kucai

Kacang digoreng

5 buah cabe rawit

5 buah cabe merah

Bawang putih secukupnya

Asam jawa secukupnya

Gula jawa secukupnya

Kecap manis secukupnya

Cara membuat:

Sambal kacang:

Haluskan kacang goreng bersama dengan cabe rawit dan cabe merah.

Tambahkan bawang putih, garam secukupnya.

Setelah itu tambahkan gula jawa dan asam jawa.

Nasi lengko:

Letakkan nasi putih ditaruh diatas enam piring.

Taburkan tauge rebus dan daun kucai di atasnya.

Tambahkan irisan tempe yang dipotong bentuk dadu dengan ukuran sekitar 1x1 cm.

Tambahkan pula tahu kuning yang juga dipotong bentuk dadu 1x1 cm.

Siram dengan sambal kacang, kemudian siram dengan kecap manis.

Hidangkan.